Oppsummert forskning om plantebasert kosthold gjøres med jevne mellomrom av ulike store fagpaneler som Nordisk ministerråd, forskere ved Harvard Universitet og WCRF. Det er per i dag publisert omtrent to millioner studier om kosthold og helse siden 1960-tallet. Derfor er det viktig med regelmessig oppsummering av forskningen innenfor de ulike emnene. Det er også viktig med kildekritikk – les mer om kildekritikk her.
La oss først se på hvordan forskning på ernæring foregår og hvordan denne skiller seg fra annen evidensbasert forskning, for eksempel innen medisin.
Typer av vitenskapelige studier
Det finnes flere ulike typer vitenskapelige studier. Under nevnes kort de viktigste.
- Mekanistiske studier er forskning på cellekulturer eller forsøksdyr. Disse har som formål å avdekke biologiske mekanismer som ligger til grunn for sykdom eller helsepåvirkning, og hvordan ulike
stoffer virker inn på fysiologiske prosesser, med mer. - Epidemiologiske studier/observasjonsstudier er studier hvor man kun observerer. Man bruker gjerne denne studietypen når man ønsker å gjøre en sammenligning av forskjellige grupper i befolkningen, eksempelvis vegetarianere og ikke-vegetarianere, og for å kartlegge risikofaktorer for ulike sykdommer.
- Intervensjonsbaserte studier er der man griper inn/intervenerer, for eksempel ved en randomisert, kontrollert studie (forkortes RCT). Formålet med randomiserte, kontrollerte forsøk er å måle om noe har effekt, vanligvis ved å sammenligne grupper som mottar ulik behandling over en definert tidsperiode.
Alle typer studier har sine svakheter og sine fordeler. Mer om fordeler og svakheter ved RCT og andre typer studier kan du lese her
Oppsummert forskning om plantebasert kosthold og andre emner er også metaanalyser, systematiske oversikter og standpunkt. Academy of Nutrition and Dietetics lager også oppsummeringer av forskning om vegetarisk og vegansk kosthold, og den siste er fra 2016 – sjekk standpunktet her
Kategorier og gradering av vitenskapelige bevis, eller evidens
Ernæringsrådet kategoriserer kunnskapen etter såkalt «evidensgrad», og dette gjelder også oppsummert forskning om plantebasert kosthold og ulike sykdommer, som for eksempel forskning om plantebasert kosthold og kreft, hjerte- og karsykdom og diabetes. Evidensgraden sier noe om kravene til vitenskapelig dokumentasjon som ligger til grunn for en konklusjon. For at noe skal kategoriseres i gruppen med den høyeste mulige evidensen, klassifisert som evidensgrad 1 (overbevisende årsakssammenheng) og evidensgrad 2 (sannsynlig årsakssammenheng) er det mange og strenge kriterier som må være på plass.
Harvard Universitet forklarer på sine nettsider hvordan være kildekritisk når det gjelder forskning innen kosthold og helse:
The research process is like placing stones on an old-fashioned balance scale. When enough weight accumulates on one side, the scale tips in favor of a particular recommendation. And the more weight there is on one side, the stronger the recommendation is and the more evidence it would take to change it.
If, on one side of the scale, you have over 40 studies showing that moderate alcohol intake can lower the risk of heart disease and, on the other, one or two studies that contradict those results, the scale would hardly budge. The weight of evidence would still be greatly in favor of moderate alcohol intake protecting against heart disease. Indeed, the link between alcohol and heart disease is so strong that it’s known as an established relationship.
But not all topics are as clear-cut as this. Often, the weight of evidence is not as great. In some cases, only a handful of studies have addressed a particular question. In other cases, a large number of studies may support one side, but there may be some particularly significant studies supporting the other side as well—just enough to cast some doubt. In these instances, we’d say that there is a probable link between a behavior and a disease. The value of eating moderate amounts of nuts to protect against heart disease is an example of a probable link.
There are also possible links, where the weight of evidence is still less and, in effect, the scale only tips slightly to one side. Possible links often develop in new, emerging areas of study, where a few studies have found a relationship, but more studies need to be done to confirm the results. A high intake of trans fat and an increased risk of diabetes is an example of a possible relationship that needs to be confirmed.”
Samlet kilder i boken Plantebasert kosthold
Boken Plantebasert kosthold er basert på de nyeste og mest omfattende oppsummeringene, utført etter bestemt og relevant metodologi, av seriøse etater/organisasjoner og publisert i fagfellevurderte tidsskriftene. Sjekk kildene som er brukt i boken Plantebasert kosthold her:
- Report buyer. Top Trends in Prepared Foods 2017: Exploring
trends in meat, fish and seafood; pasta, noodles and rice;
prepared meals; savory deli food; soup; and meat substitutes.
2017. - Statistisk sentralbyrå. Aldri før produsert meir kjøt i Noreg [Internet]. 2018. Available from: https://www.ssb.no/jordskog-
jakt-og-fiskeri/artikler-og-publikasjoner/aldri-for-produsert-meir-kjot-i-noreg - Kreftforeningen. Tarmkreft [Internet]. [cited 2019 Feb 1]. Available from: https://kreftforeningen.no/om-kreft/kreftformer/
tarmkreft/ - IARC. IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat [Internet]. World Health Organisation.
- p. 2. Available from: https://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf
- Wolk A. Potential health hazards of eating red meat. Journal of Internal Medicine. 2017.
- Nordic Nutrition Recommendations. Nordic Nutrition Recommendations 2012 [Internet]. Vol. 5, Nordic Nutrition
Recommendations 2012. 2012. 1–3 p. Available from: http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:norden:org:diva-2561 - Willett W, Rockström J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, et al. Food in the Anthropocene: the
EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet (London, England). 2019; - Sælensminde K, Johansson L, Helleve A. Samfunnsgevinster
av å følge Helsedirektoratets kostråd. 2016. - Afshin A, Sur PJ, Fay KA, Cornaby L, Ferrara G, Salama
JS, et al. Health effects of dietary risks in 195 countries,
1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of
Disease Study 2017. Lancet. 2019; - Springmann M, Godfray HCJ, Rayner M, Scarborough P.
Analysis and valuation of the health and climate change
cobenefits of dietary change. Proc Natl Acad Sci. 2016 Apr
12;113(15):4146–51. - Helse- og omsorgsdepartementet. Nasjonal handlingsplan
for bedre kosthold (2017–2021) [Internet]. 2017. Available
from: https://www.regjeringen.no/no/dokumenter/nasjonal-
handlingsplan-for-bedre-kosthold-20172021/id2541870/ - Garnett T. Livestock-related greenhouse gas emissions:
impacts and options for policy makers. Environ Sci Policy.
2009; - Bar-On YM, Phillips R, Milo R. The biomass distribution on
Earth. Proc Natl Acad Sci U S A. 2018; - FAO F and AO of the UN, IFAD IF for AD, WFP WFP. The
State of Food Insecurity in the World. International Hunger
Targets: taking stock of uneven progress. 2015. - Springmann M, Clark M, Mason-D’Croz D, Wiebe K, Bodirsky
BL, Lassaletta L, et al. Options for keeping the food
system within environmental limits. Nature. 2018; - Arnoldussen A, Forbord M, Grønlund A, Mittenzwei K,
Pettersen I, Tufte T. Økt Matproduksjon På Norske Arealer.
Rapp 6 -2014 [Internet]. 2014;99. Available from: http://agrianalyse.
no/file=3347 - Mittenzwei K, Grønlund A, Grønlund A. Status og potensial
for økt produksjon og forbruk av vegetabilske matvarer
i Norge. 2017; Available from: https://nibio.brage.unit.
no/nibio-xmlui/bitstream/handle/11250/2451799/NOTAT_
20170406-1.pdf?sequence=1&isAllowed=y - Nordic Council of Ministers. Future Nordic Diets [Internet].
- Available from: https://norden.diva-portal.org/smash/
get/diva2:1163192/FULLTEXT01.pdf - Thoralf Fagertun. Mindre kjøttspising kan gjøre Norge mer
selvforsynt. 2018; Available from: https://forskning.no/
landbruk-partner-miljo/mindre-kjottspising-kan-gjore-norge-
mer-selvforsynt/263955 - Bjørn Vidar Vangelsten: Vangelsten: Mot et bærekraftig
norsk matsystem: Effekt på selvforsyningsgrad og norsk
jordbruk ved redusert konsum av kjøtt. Nord universitet;
2018. - Landbruksdirektoratet. Råvareforbruk til kraftfôr til husdyr
i Norge 2018 [Internet]. 2019. Available from: https://www.
landbruksdirektoratet.no/no/produksjon-og-marked/kornog-
kraftfor/marked-og-pris/statistikk - Holmelin, Bob van Oort,Tveiten Hermansen RA. Eat less
meat. CICERO [Internet]. 2019; Available from: https://
http://www.cicero.oslo.no/no/posts/klima/eat-less-meat)
215 - Nortura. Totalmarked kjøtt og egg [Internet]. [cited 2019
Feb 23]. Available from: http://totalmarked.nortura.no/
prognose/category13590.html - Kjøtt og eggprodusenten. Nortura taper millioner på Afghanistan-
eksport – Kjøtt & eggprodusenten. Available from:
http://produsenten.kjottbransjen.no/i/2018/2/kj-egg-2018-
02b-839 - NRK hordaland. 1000 tonn sauekjøt vert pelsdyrfôr.
2018; Available from: https://www.nrk.no/hordaland/
1000-tonn-sauekjot-vert-pelsdyrfor-1.14182466?fbclid=
IwAR2JNNY2YeLGLAC1zai5BNgqL7qudFK-
6Q3r0TTUdsJtNSInrZvB2HwazHRI - Statistisk sentralbyrå. Kjøtproduksjon, 2017 [Internet]. 2017.
Available from: https://www.ssb.no/jord-skog-jakt-og-fiskeri/
statistikker/slakt/aar/2018-04-10?fane=tabell&sort=nummer&
tabell=345714#tab-tabell - Thoring AL. Så mange dyr spiser vi Norske dyr Import og
eksport. 2015;1–6. Available from: https://www.framtiden.
no/rapporter/rapporter-2015/758-sa-mange-dyr-spiser-vi-1/
file.html - Nasjonalt råd for ernæring -Helsedirektoratet. Kostråd for
å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer
Metodologi og vitenskapelig kunnskapsgrunnlag. 2011. - Helle Margrete Meltzer, Haakon E. Meyer K-IK. Fra hypotese
til kostråd – veier, snarveier og blindveier. Tidskr Den Nor
legeforeningen [Internet]. 2004;124(9):1248–50. Available
from: https://tidsskriftet.no/2004/05/tema-ernaering/frahypotese-
til-kostrad-veier-snarveier-og-blindveier - Sødring og Steppeler. Ingen kobling mellom rødt kjøtt
og kreft. NRK [Internet]. 2016; Available from: https://
http://www.nrk.no/ytring/ingen-kobling-mellom-rodt-kjott-ogkreft-
1.12763879 - Animalia. «Sunnere storfekjøtt»-prosjektet har gitt nye
brikker til tarmkreftpuslespillet [Internet]. Available from:
https://www.animalia.no/no/animalia/fou-prosjekter/sunnere-
storfekjott2/om-sunnere-storfekjott/ - Veterinærhøgskolen N. Sunnere storfekjøtt [Internet].
- Available from: https://www.nmbu.no/prosjekter/
node/21169 - De nasjonale forskningsetiske komiteene. Etikk er god
butikk. Forskningsetikk [Internet]. 2019;(1). Available
from: https://www.etikkom.no/globalassets/documents/
bladet-forskningsetikk/alle-utgaver/48259_forskningsetikk_
nr1_2019_low_dobbeltsidig.pdf - Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Vegetarian,
vegan diets and multiple health outcomes: A systematic
review with meta-analysis of observational studies. Crit
Rev Food Sci Nutr. 2017; - Helsedirektoratet. Retningslinjer/forebygging-av-hjerte-
og-karsykdom [Internet]. 2017. Available from: https://
http://www.helsedirektoratet.no/retningslinjer/forebygging-
av-hjerte-og-karsykdom - Bonnema AL, Altschwager D, Thomas W, Slavin JL. The
Effects of a Beef-Based Meal Compared to a Calorie
Matched Bean-Based Meal on Appetite and Food Intake. J
Food Sci. 2015; - Huang RY, Huang CC, Hu FB, Chavarro JE. Vegetarian
Diets and Weight Reduction: a Meta-Analysis of Randomized
Controlled Trials. J Gen Intern Med. 2016; - Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A,
Raben A. Meals based on vegetable protein sources (beans
and peas) are more satiating than meals based on animal
protein sources (veal and pork) – A randomized cross-over
meal test study. Food Nutr Res. 2016; - Matportalen. Kostfiber [Internet]. [cited 2019 Feb 2].
Available from: https://www.matportalen.no/kosthold_
og_helse/tema/naringsstoffer/kostfiber - Diabetesforbundet. Kostfiber [Internet]. [cited 2019 Feb
2]. Available from: https://www.diabetes.no/kosthold/
hva-inneholder-maten/karbohydrater/fiber/ - Clarys P, Deliens T, Huybrechts I, Deriemaeker P, Vanaelst
B, De Keyzer W, et al. Comparison of nutritional quality of
the vegan, vegetarian, semi-vegetarian, pesco-vegetarian
and omnivorous diet. Nutrients. 2014; - Sabaté J, Wien M. Vegetarian diets and childhood obesity
prevention. Vol. 91, American Journal of Clinical Nutrition.
2010. - Ask og Strindlund. Vegetarisk mat är bra – även för små
barn. Lakartidningen [Internet]. 2014;(11). Available from:
http://www.lakartidningen.se/Klinik-och-vetenskap/Klinisk-
oversikt/2014/03/Vegetarisk-mat-ar-bra–aven-for-smabarn/ - NCD Risk Factor Collaboration (NCD-RisC). Worldwide
trends in diabetes since 1980: a pooled analysis of 751 population-
based studies with 4·4 million participants. Lancet.
2016; - World Health Organization (WHO). Global Report on Diabetes.
WHO Press. 2016. - Tabish SA. Is Diabetes Becoming the Biggest Epidemic of
the Twenty-first Century? Int J Health Sci (Qassim). 2007; - Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of
Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet
[Internet]. 2016;116(12):1970–80. Available from: https://
http://www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro files/practice/position
and practice papers/position papers/vegetarian-diet.
ashx - Rinaldi S, Campbell EE, Fournier J, O’Connor C, Madill J.
A Comprehensive Review of the Literature Supporting
Recommendations From the Canadian Diabetes Association
for the Use of a Plant-Based Diet for Management of Type 2
Diabetes. Canadian Journal of Diabetes. 2016. - Introduction: Standards of Medical Care in Diabetes—2018
. Diabetes Care. 2017 Dec 8;41(Supplement 1):S1–2. - Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Manson JE, Willett WC, Hu
FB. Changes in red meat consumption and subsequent risk
of type 2 diabetes mellitus three cohorts of US men and
women. JAMA Intern Med. 2013; - Malik VS, Li Y, Tobias DK, Pan A, Hu FB. Dietary Protein
Intake and Risk of Type 2 Diabetes in US Men and Women.
Am J Epidemiol. 2016;183(8):715–28. - Diabetesforbundet. Hvordan redusere risikoen? [Internet].
[cited 2019 Jan 2]. Available from: https://www.diabetes.no/
om-diabetes/redusere-risikoen/ - Kahleova H, Klementova M, Herynek V, Skoch A, Herynek
S, Hill M, et al. The Effect of a Vegetarian vs Conventional
Hypocaloric Diabetic Diet on Thigh Adipose Tissue Distribution
in Subjects with Type 2 Diabetes: A Randomized
Study. J Am Coll Nutr. 2017; - Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G.
Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk
population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2013; - Key TJ, Appleby PN, Crowe FL, Bradbury KE, Schmidt JA,
Travis RC. Cancer in British vegetarians: Updated analyses
of 4998 incident cancers in a cohort of 32,491 meat eaters,
8612 fish eaters, 18,298 vegetarians, and 2246 vegans. In:
American Journal of Clinical Nutrition. 2014. - Craig, W.J. and Mangels AR. Position of the American
Dietetic Association: Vegetarian Diets. J Am Diet Assoc.
2009;(109):1266–82. - Najjar RS, Moore CE, Montgomery BD. A defined, plant-based
diet utilized in an outpatient cardiovascular clinic
effectively treats hypercholesterolemia and hypertension
and reduces medications. Clin Cardiol. 2018; - Whitehead RD, Re D, Xiao D, Ozakinci G, Perrett DI. You
are what you eat: Within-subject increases in fruit and vegetable
consumption confer beneficial skin-color changes.
PLoS One. 2012; - Mekić S, Jacobs LC, Hamer MA, Ikram MA, Schoufour JD,
Gunn DA, et al. A healthy diet in women is associated
with less facial wrinkles in a large Dutch population-based
cohort. J Am Acad Dermatol. 2019; - Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S, Aminianfar A, Omidian
M, Taheri F. Dairy intake and acne development: A
meta-analysis of observational studies. Clinical Nutrition.
2018; - Harvard T.H. CHAN school of public health. The Microbiome
[Internet]. [cited 2019 Feb 12]. Available from: https://
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/microbiome/ - Tuddenham S, Sears CL. The intestinal microbiome and
health. Vol. 28, Current Opinion in Infectious Diseases.
Lippincott Williams and Wilkins; 2015. p. 464–70. - De Filippis F, Pellegrini N, Vannini L, Jeffery IB, La Storia
A, Laghi L, et al. High-level adherence to a Mediterranean
diet beneficially impacts the gut microbiota and associated
metabolome. Gut. 2016; - Helsenorge.no. Forstoppelse [Internet]. [cited 2019 Mar 18].
Available from: https://helsenorge.no/sykdom/mage-ogtarm/
forstoppelse
217 - Helsenorge.no. Divertikler – utposninger på tarmen [Internet].
[cited 2019 Mar 18]. Available from: https://helsenorge.
no/sykdom/mage-og-tarm/divertikler - Cao Y, Strate LL, Keeley BR, Tam I, Wu K, Giovannucci EL,
et al. Meat intake and risk of diverticulitis among men. Gut.
2018; - Buettner D, Skemp S. Blue Zones: Lessons From the World’s
Longest Lived. American Journal of Lifestyle Medicine.
2016. - SSB. Befolkning [Internet]. 2019. Available from: https://
http://www.ssb.no/befolkning/statistikker/folkemengde/aar-per-1-
januar - Orlich MJ, Singh PN, Sabaté J, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Knutsen
S, et al. Vegetarian dietary patterns and mortality in
adventist health study 2. JAMA Intern Med. 2013; - Tonstad S, Butler T, Yan R, Fraser GE. Type of vegetarian
diet, body weight, and prevalence of type 2 diabetes. Diabetes
Care. 2009; - Sosial og helsedirektoratet. Faglige retningslinjer for forebygging
og behandling av osteoporose og osteoporosiske
brudd. 2005. - Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, Burckhardt
P, Li R, Spiegelman D, et al. Calcium intake and hip
fracture risk in men and women: A meta-analysis of prospective
cohort studies and randomized controlled trials. Am J
Clin Nutr. 2007 Dec 1;86(6):1780–90. - Feskanich, Bishoff- Ferrari Frazier,Willet et al. Milk consumption
during teenage years and risk of hip fractures in
older adults. JAMA Pediatr. 2014; - Bolland MJ, Leung W, Tai V, Bastin S, Gamble GD, Grey A,
et al. Calcium intake and risk of fracture: Systematic review.
BMJ. 2015; - Harvard T.H. CHAN school of public health. Calcium and
milk [Internet]. [cited 2019 Jan 23]. Available from: https://
http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-youeat/
calcium-and-milk/ - Christine Neumann Holst. Kalsiumparadokset -En casestudie
av prosessen fra kunnskapsgrunnlaget til utformingen
av kalsiumanbefalingene [Internet]. Universitetet i Bergen; - Available from: http://bora.uib.no/bitstream/handle/
1956/4275/72214044.pdf?sequence=1&isAllowed=y - Rizzo G, Baroni L. Soy, soy foods and their role in vegetarian
diets. Vol. 10, Nutrients. MDPI AG; 2018. - Messina M, Messina V. The role of soy in vegetarian diets.
Nutrients. 2010. - Messina MJ, Wood CE. Soy isoflavones, estrogen therapy,
and breast cancer risk: Analysis and commentary. Nutrition
Journal. 2008. - Kuhnle GGC, Dell’Aquila C, Aspinall SM, Runswick SA,
Mulligan AA, Bingham SA. Phytoestrogen content of beverages,
nuts, seeds, and oils. J Agric Food Chem. 2008 Aug
27;56(16):7311–5. - Madsen S. Planteøstrogener og overgangsplager hos kvinner.
Tidsskrift for den Norske Laegeforening. 2009. - Pape-Zambito DA, Roberts RF, Kensinger RS. Estrone and
17β-estradiol concentrations in pasteurized-homogenized
milk and commercial dairy products. J Dairy Sci. 2010; - Malekinejad H, Rezabakhsh A. Hormones in Dairy Foods
and Their Impact on Public Health – A Narrative Review
Article. Iran J Public Health [Internet]. 2015 Jun;44(6):742– - Available from: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
26258087 - Dewel A et al . Relationship of dietary protein and soy
isoflavones to serum IGF-1 and IGF binding proteins in the
prostate cancer lifestyle trial. Nutr Cancer. 2007;58(1):35–
42. - Anne Leifsdatter Grønlund. Problemet med soya [Internet].
- Available from: https://www.regnskog.no/no/
om-regnskogfondet/dette-mener-regnskogfondet/problemet-
med-soya - Håkon Lindahl. sju myter om kjott [Internet]. 2017. Available
from: https://www.framtiden.no/myteknusing/sju-myterom-
kjott.html - Regnskogfondet F i våre hender. Fra brasiliansk jord til
norske middagsbord En rapport om soya i norsk laksefôr
[Internet]. 2017. Available from: https://www.framtiden.no/
rapporter/rapporter-2017/814-fra-brasiliansk-jord-til-norske-
middagsbord/file.html - Matthiessen J, Andersen LF, Barbieri HE, Borodulin K,
Knudsen VK, Kørup K, et al. The Nordic Monitoring System
2011-2014. Status and development of diet, physical activity,
smoking, alcohol and overweight. TemaNord. 2016. - Helsebiblioteket. Kosttilskudd til barn – fordypningsstoff til
helsepersonell [Internet]. 2017 [cited 2019 Feb 1]. Available
from: Kosttilskudd til barn – fordypningsstoff til helsepersonell - Helsedirektoratet. Nasjonal faglig retningslinje for svangerskapsomsorgen
[Internet]. 2018. Available from: https://
http://www.helsedirektoratet.no/retningslinjer/svangerskapsomsorgen - Haider LM, Schwingshackl L, Hoffmann G, Ekmekcioglu C.
The effect of vegetarian diets on iron status in adults: A systematic
review and meta-analysis. Crit Rev Food Sci Nutr.
2018 May 24;58(8):1359–74. - Antje Gonera (Nofima) and Anna Birgitte Milford (NIBIO).
The plant protein trend in Norway Market overview and
future perspectives [Internet]. 2018. Available from: https://
nofima-326d.kxcdn.com/wp-content/uploads/2018/09/Report-
25-2018-The-plant-protein-trend-in-Norway.pdf - Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, Fadnes LT, Keum NN,
Norat T, et al. Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular
disease, total cancer and all-cause mortality-A
systematic review and dose-response meta-analysis of prospective
studies. Int J Epidemiol. 2017 Jun 1;46(3):1029–56. - Hebden L, O’Leary F, Rangan A, Singgih Lie E, Hirani V,
Allman-Farinelli M. Fruit consumption and adiposity status
in adults: A systematic review of current evidence. Crit Rev
Food Sci Nutr. 2017 Aug 13;57(12):2526–40. - Knutsen HK, Alexander J, Barregård L, Bignami M, Brüschweiler
B, Ceccatelli S, et al. Risk for animal and human
health related to the presence of dioxins and dioxin-like
PCBs in feed and food. EFSA Journal. 2018. - Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, Ghissassi F El,
Benbrahim-Tallaa L, et al. Carcinogenicity of consumption
of red and processed meat. Lancet Oncol. 2015; - World Health Organization. Q & A on the carcinogenicity
of the consumption of red meat and processed meat. Int
Agency Res Cancer. 2015; - World Cancer Research Fund International. Meat , fish and
dairy products and the risk of cancer. Anal Res cancer Prev
Surviv [Internet]. 2018;3–79. Available from: https://www.
wcrf.org/sites/default/files/Meat-Fish-and-Dairy-products.
pdf - Micha R, Wallace SK, Mozaffarian D. Red and Processed
Meat Consumption and Risk of Inc… [Circulation. 2010] –
PubMed result. Circulation. 2010; - Helsenorge.no. Tarmkreft. Helsedirektoratet. 2018.
- World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer
Research. Limit red and processed meat Eat no more than
moderate amounts of red meat and little, if any, processed
meat. - World Health Organization (WHO). The European Code
Against Cancer [Internet]. 2016. Available from: http://cancer-
code-europe.iarc.fr/index.php/en/ - Tharrey M, Mariotti F, Mashchak A , Barbillon P, Delattre
M, Fraser GE. Patterns of plant and animal protein intake
are strongly associated with cardiovascular mortality: The
Adventist Health Study-2 cohort. Int J Epidemiol. 2018; - Harvard Health Publishing Harvard medical school. How
much calcium do you really need?Recommendations of
how much calcium you need to take per day may be too
high, and could harm more than help. 2015. - Goverment of Canada. Canada`s food guide [Internet].
- Available from: https://food-guide.canada.ca/en/
- Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DSM, Vieira AR, Vieira
R, Greenwood DC, et al. Dairy products, calcium, and
prostate cancer risk: A systematic review and meta-analysis
of cohort studies. Am J Clin Nutr. 2015; - Lu W, Chen H, Niu Y, Wu H, Xia D, Wu Y. Dairy products
intake and cancer mortality risk: A meta-analysis of 11
population-based cohort studies. Nutr J. 2016 Oct 21;15(1). - World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer
Research. Prostate cancer How diet, nutrition and physical
activity affect prostate cancer risk [Internet]. 2018. Available
from: https://www.wcrf.org /dietandcancer/prostate-cancer - Totland TH, Melnæs BK, Lundberg-Hallén N, Helland-Kigen
KM, Lund-Blix NA, Borch Myhre J, et al. Norkost 3 – En
landsomfattende kostholdsundersøkelse blant menn og
kvinner i Norge i alderen 18–70 år, 2010–11. Helsedirektoratet.
2012. - Helsedirektoratet. UTVIKLINGEN I NORSK KOSTHOLD
2017 Rapport Matforsyningsstatistikk og forbruksundersøkelser
[Internet]. 2018. Available from: www. helsedirektoratet.
no
219 - Nasjonalt råd for ernæring. Risiko for jodmangel i Norge.
Identifisering av et akutt behov for tiltak. 2016; - Vitenskapskomiteen for mat og miljø. Jodberikning – tilsetning
av jod til salt. 2018. - GENO. Mineraler og vitaminer [Internet]. Available
from: https://www.geno.no/Start/Brunst/Fagstoff/Foring-
og-fruktbarhet/Mineraler-og-vitaminer/ - Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy,
Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein,
and Amino Acids (Macronutrients). National academies
press; 2005. - Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, Wilkins JT, Ning H,
Carnethon MR, et al. Associations of Dietary Cholesterol or
Egg Consumption with Incident Cardiovascular Disease and
Mortality. JAMA – J Am Med Assoc. 2019; - Rouhani MH, Rashidi-Pourfard N, Salehi-Abargouei A,
Karimi M, Haghighatdoost F. Effects of Egg Consumption
on Blood Lipids: A Systematic Review and Meta-Analysis of
Randomized Clinical Trials. Journal of the American College
of Nutrition. 2018. - Hopkins PN. Effects of dietary cholesterol on serum cholesterol:
A meta-analysis and review. American Journal of
Clinical Nutrition. 1992. - Harvard T.H. CHAN school of public health. EGGS. hsph.
harvard.edu. - Rong Y, Chen L, Zhu T, Song Y, Yu M, Shan Z, et al. Egg
consumption and risk of coronary heart disease and stroke:
Dose-response meta-analysis of prospective cohort studies.
BMJ. 2013; - Spence JD, Jenkins DJA, Davignon J. Egg yolk consumption
and carotid plaque. Atherosclerosis. 2012; - Forskning.no. Nesten like mye åreforkalkning av egg som av
røyk [Internet]. 2012. Available from: https://forskning.no/
hjertet-mat-royking/nesten-like-mye-areforkalkning-av-eggsom-
av-royk/688865 - Bente M. Nilsen MS og, Måge A. Miljøgifter i fisk og fiskevarer
2016: Dioksiner og dioksinlignende PCB, ikke-dioksinlignende
PCB, polybromerte flammehemmer [Internet]. 2017.
Available from: https://www.mattilsynet.no/mat_og_vann/
uonskede_stofferimaten/miljogifter/miljogifter_i_fisk_og_
fiskevarer_2016.28160/binary/Miljøgifter i fisk og fiskevarer
2016 - Salem N, Eggersdorfer M. Is the world supply of omega-3
fatty acids adequate for optimal human nutrition? Curr
Opin Clin Nutr Metab Care. 2015; - Naylor RL, Hardy RW, Bureau DP, Chiu A, Elliott M, Farrell
AP, et al. Feeding aquaculture in an era of finite resources.
Proc Natl Acad Sci. 2009; - Ole Alexander Saue. Heile 30 mill. matfisk er rapportert
daud so langt i 2018. Ilaks.no [Internet]. 2018; Available
from: https://ilaks.no/i-2018-er-svinnet-dobbelt-sa-hogtsom-
i-2006-heile-30-mill-matfisk-er-rapportert-daud/ - Dyrevernalliansen. Fakta om dyrevelferd i industrielt
landbruk [Internet]. 2016. Available from: https://www.
dyrevern.no/landbruk/annet_om_landbruk/fakta_om_dyrevelferd_
i_industrilandbruk - Gunhild Gursli-Berg Marianne K. Bahus. Røykeloven [Internet].
Store norske leksikon; 2018. Available from: https://
snl.no/røykeloven - Norsk Helseinformatikk. Mer skadelig fyll [Internet]. NHI.
no; 2019. Available from: https://nhi.no/psykisk-helse/
rus-og-avhengighet/mer-skadelig-fyll/?page=5 - Becker W, Lyhne N, Pedersen AN, Aro A, Fogelholm M,
Phórsdottir I, et al. Nordic nutrition recommendations 2004
- Integrating nutrition and physical activity. Scandinavian
Journal of Nutrition/Naringsforskning. 2004.
- Annett Arntzen (leder), Tormod Bøe, Espen Dahl, Nina
Drange, Terje A. Eikemo, Jon Ivar Elstad, Elisabeth Fosse,
Steinar Krokstad, Astri Syse MAS og BHS. Anbefalte tiltak
mot sosial ulikhet i helse Fagrådet for sosial ulikhet i helse.
2016. - Helsedirektoratet. Sosial ulikhet påvirker helse – tiltak og
råd [Internet]. 2018. Available from: https://www.helsedirektoratet.
no/tema/sosial-ulikhet-i-helse/sosial-ulikhet-pavirker-
helse-tiltak-og-rad - Annechen Bahr Bugge. Vegetardag med kjøtt på beinet.
Nationen.no [Internet]. 2017; Available from: https://www.
nationen.no/intervjuet/vegetardag-med-kjott-pa-beinet/ - Dag Henning Reksnes. Hvem sitt ærend løper Nationen?
Nationen.no [Internet]. 2017; Available from: https://www.
nationen.no/debatt/hvem-sitt-aerend-loper-nationen/ - Melk.no. Melkemelding [Internet]. 2014. Available
from: https://view.joomag.com/melkemelding-
2014/0998530001430833290?short - Landbruksdirektoratet. Høring – Forslag til endringer i skolemelkordningen
i markedsreguleringen. 2015. - Hansen LB, Myhre JB, Johansen AMW, Paulsen MM, Andersen
LF. Ungkost 3. 2015. - Pulses. UK Government: ‘Eat More Beans and Pulses’ [Internet].
- Available from: https://pulses.org/pulse-hub/
pulse-blog/217-uk-government-eat-more-beans-and-pulses - Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Food-based dietary guidelines – Belgium [Internet]. 2017.
Available from: http://www.fao.org/nutrition/education/
food-dietary-guidelines/regions/countries/belgium/en/ - Regjeringen.no. Ambisiøst mål for jordvernet [Internet].
- Available from: https://www.regjeringen.no/no/aktuelt/
ambisiost-mal-for-jordvernet/id2414073/ - Regjeringen. no. Jordvern [Internet]. 2019. Available from:
https://www.regjeringen.no/no/tema/mat-fiske-og-landbruk/
landbrukseiendommer/innsikt/jordvern/jordvern/
id2009556/ - Arne Grønlund Klaus Mittenzwei. Avgiften på rødt kjøtt
blir møtt med sterk motstand fra landbruket. Forskning.no
[Internet]. 2016; Available from: https://forskning.no/kronikk-
husdyr-miljopolitikk/kronikk—avgiften-pa-rodt-kjottblir-
mott-med-sterk-motstand-fra-landbruket/1168800 - A. Grønlund. Bidrar ammeku til økt matproduksjon? [Internet].
- Available from: https://www.nationen.no/motkultur/
debatt/bidrar-ammeku-til-okt-matproduksjon/ - NIBIO. Kan Norge produsere mer planteprotein til mat?
[Internet]. 2019. Available from: https://www.nibio.no/
nyheter/kan-norge-produsere-mer-planteprotein-til-mat - Grüner KL. Dropp mytene om bærekraftig, kortreist kjøtt.
2019; Available from: https://www.bt.no/btmeninger/
debatt/i/bKlWLl/Dropp-mytene-om-barekraftig_-kortreist-
kjott - Bjørn Vidar Vangelsten. Mindre kjøtt = mer mat. Nordlandsforskning;
2018. - Bob van Oort. Matsikkerhet er ikke lik daglig kjøttinntak.
NATIONEN [Internet]. 2017; Available from: https://www.
nationen.no/debatt/matsikkerhet-er-ikke-lik-daglig-kjottinntak/ - Elling Bere &Tormod Bjørkkjær. Vi må halvere kjøttspisingen.
2017; Available from: https://morgenbladet.no/2017/11/
vi-ma-halvere-kjottspisingen - Marie H Bogstad. Intervju med Marie H Bogstad – agroøkonom
i Noah – for dyrs rettigheter. 2019. - Gunnar Austrheim. Hjortedyr og husdyr på beite i norsk
utmark fra 1949 til 1999. NTNU vitenskapsmuseet. 2009. - Faktisk.no. Nei, rødt kjøtt fra Breim er ikke bedre for klimaet
enn avokado fra Chile [Internet]. 2019. Available from:
https://www.faktisk.no/faktasjekker/JE6/nei-rodt-kjott-frabreim-
er-ikke-bedre-for-klimaet-enn-avokado-fra-chile - Bioforsk. Endret kosthold beste klimatiltak [Internet]. 2015.
Available from: https://forskning.no/landbruk-klima-partner/
endret-kosthold-beste-klimatiltak/488773 - NIBIO. Klimatiltak i jordbruk og matsektoren [Internet].
- Available from: https://www.miljodirektoratet.no/
globalassets/publikasjoner/M660/M660.pdf - Mattilsynet og Veterinærinstituttet. Lave funn av muggsoppgifter
i fôr, korn og mel [Internet]. 2018. Available from:
https://www.vetinst.no/nyheter/lave-funn-av-muggsoppgifter-
i-for-korn-og-mel - Opplysningskontoret for brød og korn. Forbruk av korn til
mat i Norge [Internet]. 2017. Available from: https://brodogkorn.
no/fakta/matkorn/ - Ivar Gaasland og Erling Vaardal. MATFORSYNING OG
KLIMAPOLITIKK. SAMFUNNSØKONOMEN [Internet].
2017;131(6):39–48. Available from: https://www.samfunnsokonomene.
no/content/uploads/2018/08/Samfunnsøkonomen-
nr.-6-2017-2.pdf - Blandford D, Gaasland I, Vårdal E. Greenhouse Gas Emissions,
Land Use, and Food Supply under the Paris Climate
Agreement—Policy Choice in Norway. Appl Econ Perspect
Policy. 2019; - Kato Nykvist. Galskapen i landbruksministerens hode
[Internet]. 2017. Available from: https://www.nationen.no/
kommentar/galskapen-i-landbruksministerens-hode/ - Helsedirektoratet. Anbefalinger om kosthold, ernæring
og fysisk aktivitet [Internet]. 2014. Available from: https://
http://www.helsebiblioteket.no/retningslinjer/ernaering/norske-
anbefalinger-for-ernaering-og-fysisk-aktivitet
221 - Helsedirektoratet. Nasjonal faglig retningslinje spedbarnsernæring
[Internet]. 2017. Available from: https://www.
helsedirektoratet.no/retningslinjer/spedbarnsernaering - U.S. Department of Health & Human Services. National
institute of health office of Dietary supplements. - Norris J. Vitamin B12 Analogues [Internet]. 2018 [cited
2019 Feb 6]. Available from: https://veganhealth.org/vitamin-
b12-analogues/#active - Mattilsynet. Nytte/risikovurdering av jodberikning med
hovedvekt på tilsetning av jod til salt [Internet]. 2016.
Available from: https://www.mattilsynet.no/mat_og_vann/
tilsatte_stoffer/tilsatte_vitaminer_mineraler_og_andre_stoffer/
bestilling_vkm_nytteog_risikovurdering_av_jodberikning.
29118/binary/Bestilling VKM_Nytte-og risikovurdering
av jodberikning - Mangels AR, Messina V. Considerations in planning vegan
diets: Infants. Journal of the American Dietetic Association.
2001. - Mangels AR, Messina V. Considerations in planning vegan
diets: Children. J Am Diet Assoc. 2001; - Moilanen BC. Vegan Diets in Infants, Children, and Adolescents.
Pediatr Rev. 2007; - Universitetet i Oslo. Institutt for medisinske basalfag. Så
enkelt får barnet ditt rett type fett [Internet]. 2017. Available
from: https://www.med.uio.no/imb/forskning/aktuelt/
aktuelle-saker/2017/fett-barn.html - Helsedirektoratet. Småbarnskost – 2 år Landsomfattende
kostholdsundersøkelse blant 2 år gamle barn. 2009. - Regjeringen.no. Morsmelkerstatninger og tilskuddsblandinger
[Internet]. 2015. Available from: https://www.regjeringen.
no/no/sub/eos-notatbasen/notatene/2015/sep/morsmelkerstatninger-
og-tilskuddsbladinger/id2466365/ - EFSA. Scientific Opinion on the Tolerable Upper Intake
Level of eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid
(DHA) and docosapentaenoic acid (DPA). EFSA J. 2012; - Helsebiblioteket. Medisininntak hos barn – enkle teknikker.
2018; Available from: https://www.helsebiblioteket.no/
pasientinformasjon/barn-og-unge/gode-rad-nar-barnet-dittskal-
ha-medisin - Helsenorge.no. Barn og vegetarkost [Internet]. Helsedirektoratet.
- Available from: https://helsenorge.no/kosthold-
og-ernaring/vegetarisk-kosthold/vegetarkost-for-barn - Matportalen. Åtvarar mot risdrikk og riskaker til barn
[Internet]. 2018. Available from: https://www.matportalen.
no/matvaregrupper/tema/drikke/aatvarar_mot_risdrikk_og_
riskaker_til_barn - Schürmann S, Kersting M, Alexy U. Vegetarian diets in
children: a systematic review. European Journal of Nutrition.
2017. - Universitetet i Bergen W. Helsevaner blant skoleelever. En
WHO undersøkelse i flere land (HEVAS) [Internet]. 2018.
Available from: https://www.uib.no/helsevaner - Jenny Dahl Bakken. Tre ganger så mange vegetarianere på
åtte år. Nationen [Internet]. 2017; Available from: https://
http://www.nationen.no/verden/tre-ganger-sa-mange-vegetarianere-
pa-atte-ar/ - Timko CA, Hormes JM, Chubski J. Will the real vegetarian
please stand up? An investigation of dietary restraint and
eating disorder symptoms in vegetarians versus non-vegetarians.
Appetite. 2012; - Larsson CL, Johansson GK. Young Swedish vegans have
different sources of nutrients than young omnivores. J Am
Diet Assoc. 2005; - Perry CL, McGuire MT, Neumark-Sztainer D, Story M.
Adolescent vegetarians: How well do their dietary patterns
meet the healthy people 2010 objectives? Arch Pediatr
Adolesc Med. 2002; - Bailey SJ, Winyard P, Vanhatalo A, Blackwell JR, DiMenna
FJ, Wilkerson DP, et al. Dietary nitrate supplementation
reduces the O 2 cost of low-intensity exercise and enhances
tolerance to high-intensity exercise in humans. J Appl
Physiol. 2009; - Trapp D, Knez W, Sinclair W. Could a vegetarian diet
reduce exercise-induced oxidative stress? A review of the
literature. Journal of Sports Sciences. 2010. - Plant based news. Vegans In The US Can Now Get Cheaper
Life Insurance Thanks To Their Diet. 2017; Available from:
https://www.plantbasednews.org/post/vegans-plantbased-
cheaper-life-insurance-healthy-diet?%0D - Folkehelseinstituttet. Helse hos eldre i Norge [Internet].
- Available from: https://fhi.no/nettpub/hin/grupper/
eldre/#sykdommer-og-plager-knyttet-til-aldring - Harvard Health Publishing Harvard medical school. Lectins.
- Armah SM, Boy E, Chen D, Candal P, Reddy MB. Regular
Consumption of a High-Phytate Diet Reduces the Inhibitory
Effect of Phytate on Nonheme-Iron Absorption in Women
with Suboptimal Iron Stores. J Nutr. 2015; - Silva EO, Bracarense APFRL. Phytic Acid: From Antinutritional
to Multiple Protection Factor of Organic Systems.
Journal of food science. 2016. - Fardet A. New hypotheses for the health-protective mechanisms
of whole-grain cereals: what is beyond fibre? Nutr
Res Rev. 2010; - Schlemmer U, Frølich W, Prieto RM, Grases F. Phytate in
foods and significance for humans: Food sources, intake,
processing, bioavailability, protective role and analysis.
Molecular Nutrition and Food Research. 2009. - Malcolmson LJ, Przybylski R, Daun JK. Storage stability of
milled flaxseed. JAOCS, J Am Oil Chem Soc. 2000; - Simbalista RL, Frota K de MG, Soares RAM, Arêas JAG. Effect
of storage and processing of Brazilian flaxseed on lipid
and lignan contents. Food Sci Technol. 2012; - Mattilsynet. Er det sant at linfrø inneheld blåsyre? [Internet].
Available from: https://www.matportalen.no/matvaregrupper/
tema/kornvarer/er_det_sant_at_linfro_inneholder_
blaasyre - Matportalen.no. Kokosolje omtales som sunt, stemmer det?
[Internet]. [cited 2019 Feb 1]. Available from: https://www.
matportalen.no/matvaregrupper/tema/margarin_smor_matolje_
ol/kokosolje_omtales_som_sunt_stemmer_det?likes=-
no