Artikler, podkast, PAN Academy, kurs, retningslinjer, metaanalyser, brosjyrer, vestlige kostholdsråd – alt leger bør vite om ernæring, kosthold, sunt kosthold, helse og forebygging av sykdom
Kosthold har et stort potensial i primær og sekundær forebygging av de såkalte NCD, eller non-communicable diseases: hjerte- og karsykdommer, diabetes type to, overvekt og flere typer kreft, samt forebygging av for tidlig død.
Kostholds-anbefalinger fra myndigheter og fagpanel i vestlige land
Hva sier fagpanel og helsemyndigheter i vestlige land – WHO, WCRF, Harvard, Ernæringsrådet
Databaser og faktaark om vitaminer, mineraler og mikroelementer
Ønsker du å ha et utfyllende oppslagsverk om kosthold og helse? Sjekk kunnskapsgrunnlaget (forarbeid) til nasjonale kostholdsråd – nordiske, norske, USAs o.s.
Norges, 2011: Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer – Metodologi og vitenskapelig kunnskapsgrunnlag. Rapport. Nasjonalt råd for ernæring, på bestilling fra Helsedirektoratet lenke https://www.helsedirektoratet.no/rapporter/kostrad-for-a-fremme-folkehelsen-og-forebygge-kroniske-sykdommer-metodologi-og-vitenskapelig-kunnskapsgrunnlag/
Sveriges helsemyndigheter – alle nærignsstoffer lenke
Nordiske – nye kommer i 2023, sjekk flere kunnskapsgrunnlag her
Fra Harvard Universitet:
Fra USAs helsemyndigheter, oppdatert info om næringsstoffer og kosttilskudd:
Matvaretabeller og databaser – innhold av alle næringsstoffer
- Matvaretabellen.no (uten aminosyrer og med fettsyrer)
- Frida – Danmarks matvare- og næringsstoff-tabell, med aminosyrer
- Livsmedelsverket http://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/
Fra PAN International – elæring
Physicians Association for Nutrition – PAN International tilbyr PAN Academy – evidensbasert undervisningsmateriell om kosthold og ernæring i forebygging og behandling av ulike sykdommer.
Kostholdets potensial – 7 artikler (pdf) og en video – på engelsk
Video The Power of Nutrition: How Food Determines Our Health
Artikler om kostholdets rolle for helsen og forebygging av sykdom, PAN International
- How Food Determines Our Health The Power of Nutrition (Part 1)
- The Global Burden of Non-Communicable Diseases The Power of Nutrition (Part 2)
- The Power of Nutrition (Part 3) The Blue Zones
- Epigenetics The Power of Nutrition (Part 4)
- The Human Microbiome The Power of Nutrition (Part 5)
- How Does Nutrition Work? The Power of Nutrition (Part 6)
- The Power of Nutrition (Part 7) The Clarity of Evidence
Plantebasert: kosthold, næringssroffer, pasient-motivasjon
Ønsker du å fordype deg i plantebasert ernæring? Vi har oversatt en større artikkel skrevet av en klinisk ernærignsfysiolog, Plantebasert ernæring for leger, noe du kan lese her. Du kan lese denne på engelsk, i original, samt en annen artikkel av samme forfatter her:
- Hever J. Plant-based diets: A physician’s guide Perm J 2016 Summer; 20 (3):15-082. DOI: https://doi.org/10.7812/TPP/15-082
- Julieanna Hever, Raymond J Cronise. Plant-based nutrition for healthcare professionals: implementing diet as a primary modality in the prevention and treatment of chronic disease J Geriatr Cardiol. 2017 May; 14(5): 355–368. doi: 10.11909/j.issn.1671-5411.2017.05.012PMCID: PMC5466942 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5466942/
Våre egne artikler om ernæring er samlet her
Brosjyrer om hvordan spise sunt og plantebasert – PAN International
Last ned brosjyre, på engelsk: PREVENTING AND TREATING ILLNESS WITH OPTIMAL NUTRITION (DOWNLOAD)
An unhealthy diet is the main cause of death in the industrialized world, as it can lead to chronic diseases. These illnesses are to a large extent avoidable, treatable and often curable through proper nutrition. How exactly, we show in our evidence-based PAN brochure “Preventing and treating illness with optimal nutrition” which you can download for free here: Download PDF here
Last ned brosjyre med praktiske tips til hvordan spise grønnere: HEALTH TASTES GREAT! (DOWNLOAD)
Whether your physician has recommended you transition to a plant-based diet for your health, or you are just motivated to improve your health with more nutritious food habits, this practical guide to plant-based eating will provide you with all the tools, knowledge and delicious recipes to set you up for success on your journey toward a diet that is healthy for you, your family and the planet. Download it for free here: Download PDF here
Brosjyre på tysk: HOSPITAL NUTRITION (DOWNLOAD)
A guide for plant-based nutrition for hospitals and other health institutions, published by German statutory health insurance BKK ProVita-Die Kasse fürs Leben, in cooperation with the German Hospital Institute (DKI). PAN’s Medical Director Niklas Oppenrieder was part of the expert forum in the preparation of the brochure. (German only) Download PDF here
Helsedirektoratets skriv/nettsider for publikum om plantebasert og vegetarisk kosthold på helsenorge.no
Kosthold og bærekraft
Harvard Universitet
The Nutrition Source. Sustainability, Plate and the Planet – Harvard Universitet
EAT-Lancet-rapporten Lenke EAT
Helsedirektoratets, regjeringens og Folkehelseinstituttets skriv
Helsedirektoratet om plantebasert, vegansk og vegetarisk kosthold for publikum
- Helsedirektoratets skriv/nettsider for publikum om plantebasert og vegetarisk kosthold på helsenorge.no
- Bærekraftig kosthold – vurdering av de norske kostrådene i et bærekraftperspektiv. Helsedirektoratet, 2017 https://helsedirektoratet.no/publikasjoner/berekraftig-kosthold-vurdering-av-de-norske-kostradene-i-et-berekraftperspektiv
- Handlingsplan for bedre kosthold 2017 – 2021, side 13 og 9 https://www.regjeringen.no/contentassets/fab53cd681b247bfa8c03a3767c75e66/handlingsplan_kosthold_2017-2021.pdf
- Nasjonal diabetesplan 2017-2021 «Ved diabetes anbefales hovedsakelig et plantebasert kosthold med grønnsaker, frukt, belgvekster, fullkornsprodukter og begrenset inntak av mettet fett, sukker, rødt kjøtt og salt.»
- Folkehelsemeldingen 2019. Meld. St. 19 (2018–2019) Folkehelsemeldinga — Gode liv i eit trygt samfunn https://www.regjeringen.no/no/dokumenter/meld.-st.-19-20182019/id2639770/
Nasjonale faglige retningslinjer
https://www.helsedirektoratet.no/produkter?tema=retningslinje
- Nasjonal faglig retningslinje for diabetes 2019
- Nasjonal faglig retningslinje for forebygging av hjerte- og karsykdom lenke
Kosthold og folkehelse i Norge
Det er store samfunns- og folkehelsegevinster ved omlegging til et sunnere kosthold
- Folkehelseinstituttet. Sykdomsbyrden i Norge 2016. Side 28 https://www.fhi.no/globalassets/dokumenterfiler/rapporter/2018/sykdomsbyrden-i-norge-i-2016.pdf
- Helsedirektoratet. Samfunnsgevinster av å følge Helsedirektoratets kostråd, 2016, tabell 3.1 side 27. Kostholdsendringer i sunnere retning kan spare samfunnet for milliardutgifter årlig, uten å snakke om livskvalitet, bedre helse og flere gode leveår https://helsedirektoratet.no/publikasjoner/samfunnsgevinster-av-a-folge-helsedirektoratets-kostrad
- Folkehelsemeldingen 2019, side 121: «Å fremje eit sunt kosthald er viktig både for berekraftsmål 2 og for berekraftsmål 3. Handlingsplanen for kosthald har derfor berekraft som eit viktig element. Eit plantebasert kosthald og auka inntak av fisk, men mindre innslag av kjøt, vil bidra til å nå både helsepolitiske og klimapolitiske mål»
Folkehelse globalt
- Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Willett, Walter et al. The Lancet, Volume 393, Issue 10170, 447 – 492 https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31788-4/fulltext
- WHO. «Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017 », https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext
Norske kostholdsundersøkelser
- Handlingsplan for bedre kosthold 2017 – 2023, se side 13
- Folkehelsemeldingen 2019
- Utviklingen i norsk kosthold
- Ungkost
- Spedkost
Politiske føringer, planer, dokumenter, strategier o.l. er samlet her
Bærekraftig kosthold i norske forhold – norske og nordiske rapporter
Det er bred enighet om at et kosthold som er mer plantebasert er ikke bare sunnere men også mer miljøvennlig og bærekraftig, altså mer arealeffektiv, og gir lavere utslipp av klimagasser per produsert gram protein og mer kalorier og protein per brukt areal jord.
- Oppdragsrapport. Overgang fra rødt kjøtt til vegetabilsk og fisk: Klimakur 2030, utgitt:01.03.2020 av NIBIO, ved Klaus Mittenzwei, Finn Walland, Anna Brigitte Milford og Arne Grønlund https://www.miljodirektoratet.no/publikasjoner/2020/mars-2020/overgang-fra-rodt-kjott-til-vegetabilsk-og-fisk/
- Norske klimaforskere for et mer plantebasert kosthold og mer plantebasert matproduksjon og landbruk i Norge, intervju i Aftenposten
- Helsedirektoratet. Bærekraftig kosthold – vurdering av de norske kostrådene i et bærekraftperspektiv https://helsedirektoratet.no/publikasjoner/berekraftig-kosthold-vurdering-av-de-norske-kostradene-i-et-berekraftperspektiv
- NIBIO, 2017. Utredningsnotat. Status og potensial for økt produksjon og forbruk av vegetabilske matvarer i Norge. «… mesteparten av arealet med fulldyrket eng i Norge kan brukes til produksjonen av poteter og de viktigste grønnsakene (kål, kålrot og gulrot).»
- Regjeringen. Jordvern https://www.regjeringen.no/no/tema/mat-fiske-og-landbruk/jordbruk/innsikt/jordvern/jordvern/id2009556/
- Karlsson m.fl. Nordic Council of Ministers, 2017. Future Nordic Diets. Exploring ways for sustainably feeding the Nordics. http://norden.diva-portal.org/smash/get/diva2:1163192/FULLTEXT01.pdf
- Mittenzwei, Milford, Grønlund. NIBIO, 2017. Utredningsnotat. Status og potensial for økt produksjon og forbruk av vegetabilske matvarer i Norge.
- Bjørn Vidar Vangelsten: Mot et bærekraftig norsk matsystem: Effekt på selvforsyningsgrad og norsk jordbruk ved redusert konsum av kjøtt. Masteroppgave ved Nord universitet. 2018. Omtalt her https://forskning.no/2018/05/kjottreduksjon-kan-radikalt-oke-norsk-selvforsyning-av-mat/produsert-og-finansiert-av/nordlandsforskning
- Nofima. Food Pro Future prosjektet. https://nofima.no/prosjekt/foodprofuture/
Pasientinformasjon og informasjon for publikum
- Pasientbrosjyre på engelsk, om hvordan spise sunnere, av USAs største privat helseforetak
- Helsedirektoratets kostråd for dem som spiser plantebasert https://helsenorge.no/kosthold-og-ernaring/vegetarisk-kosthold
- En kort veileder om vegetarisk og vegansk kosthold, av KEFFs Faggruppe for vegetarisk kosthold (Klinisk ernæringsfysiolog-forening)
Andre kilder for publikum
- Innhold av næringsstoffer og kostholdsplanlegging: Helsedirektoratets kostholdsplanleggeren.no og matvaretabellen.no
- Så mye kan vegetarisk kosthold påvirke hjertehelse – Lommelegen
- Vegetarmat og næring – fullverdig kosthold, artikkel på nhi.no
Fra andre lands offentlige kostholdsråd o.l.

EAT-Lancet-rapporten, 2019, vår tids største kunnskapsoppsummering om kosthold, helse og bærekraft publisert i The lancet, har uttalt følgende:
“Unhealthy diets pose a greater risk to morbidity and mortality than does unsafe sex, and alcohol, drug, and tobacco use combined. Because much of the world’s population is inadequately nourished and many environmental systems and processes are pushed beyond safe boundaries by food production, a global transformation of the food system is urgently needed.”
Helsedirektoratet: Plantebasert kosthold er sunt og næringsrikt
Næringsrikt plantebasert kosthold. Helsedirektoratet/helsenorge.no https://helsenorge.no/kosthold-og-ernaring/vegetarisk-kosthold :
“Det er store helsegevinster ved å spise mye grønnsaker, frukt, bønner, linser, fullkornsprodukter og annen mat fra planteriket. Et plantebasert kosthold er forbundet med lavere risiko for blant annet høyt blodtrykk, overvekt, hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft. Et godt sammensatt plantebasert kosthold gir mye fiber, vitaminer, mineraler og sporstoffer.
Både vegetarkost og vegankost kan settes sammen slik at behovet for energi og næringsstoffer dekkes, men det krever noen basiskunnskaper om hvor de ulike næringsstoffene finnes og hvilke det er nødvendig å ta tilskudd av.
Med god kunnskap og planlegging kan både vegetarkost og vegankost egne seg for folk i alle livsfaser, inkludert under svangerskap og ved amming, for spedbarn, for barn og unge og for idrettsutøvere.”
Dette er i tråd med bred faglig grunnlag, forskning og i likhet med internasjonale fagpanel.
Nordisk ministerråd, 2014 (Nordiske ernæringsanbefalinger, NNR-2012 )
«Dietary patterns rich in vegetables, including dark green leaves, fresh peas and beans, cabbage, onion, root vegetables, fruiting vegetables (e.g., tomatoes, peppers, avocados, and olives), pulses, fruits and berries, nuts and seeds, whole grains, fish and seafood, vegetable oils and vegetable oil-based fat spreads (derived from, for example, rapeseed, flaxseed, or olives), and low-fat dairy products are, compared to Western-type dietary patterns (see below), associated with lower risk of most chronic diseases.»
Nordic Nutrition Recommendations 2012: Integrating nutrition and physical activity. Nordiska ministerrådet, Nordisk Ministerråds sekretariat, 2014. Part 1 Summary, principles and use ISBN 978-92-893-2629-2 http://norden.diva-portal.org/smash/get/diva2:704251/FULLTEXT01.pdf
Andre nyttige kilder
- «Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017», https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext
- Folkehelseinstituttet. Sykdomsbyrde i Norge 2016. Side 28 https://www.fhi.no/globalassets/dokumenterfiler/rapporter/2018/sykdomsbyrden-i-norge-i-2016.pdf
- EAT-Lancet-rapporten https://eatforum.org/content/uploads/2019/01/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report.pdf
- Canadas nye kostholdsråd, 2019 https://food-guide.canada.ca/en/
- Belgias kostholdsråd, 2017 http://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guidelines/regions/countries/belgium/en/
- Helsedirektoratet. Samfunnsgevinster av å følge Helsedirektoratets kostråd, 2016, tabell 3.1 side 27 https://helsedirektoratet.no/publikasjoner/samfunnsgevinster-av-a-folge-helsedirektoratets-kostrad
- Ernæringsrådets Fettrapport https://helsedirektoratet.no/Documents/Publikasjonsvedlegg/IS-2625%20Kostr%C3%A5d%20fett%20-%20sammendrag%20av%20oppdatering%20og%20vurdering%20av%20kunnskapsgrunnlaget.pdf
80 % nordmenn spiser for mye mettet fett
Rødt kjøtt er, etter meieriprodukter, den største kilden til mettet fett i norsk kosthold, i henhold til Helsedirektoratets rapport Utviklingen i norsk kosthold 2017 som skriver følgende på side 21:
«Melk og meieriprodukter er den største kilden til mettet fett i norsk kosthold.»
Side 12 og 13 I Handlingsplan for bedre kosthold 2017 – 2021:
«45 prosent av menn og 67 prosent av kvinner spiser i samsvar med rådet om mengde rødt kjøtt. 25 prosent av menn spiser dobbelt så mye rødt kjøtt som anbefalt» «85 prosent av 9- og 13-åringer har et høyere inntak av mettet fett enn anbefalt – Nærmere 80 prosent av voksne har et høyere inntak av mettet fett enn anbefalt»
Fettrapporten, Helsedirektoratet, 2017
Fettrapporten 2017 fra Helsedirektoratet anbefaler at inntaket av mettet fett i norsk kosthold reduseres med en fjerdedel i forhold til dagens nivå:
«Nyere kunnskapsoppsummeringer viser også at utskifting av mettet fett med flerumettet fett reduserer risiko for hjerte- og karsykdom.
For å oppnå dette må forbruket av mettet fett i befolkningen reduseres med om lag 1/4 fra dagens forbruk. Dette innebærer en utfordring for matprodusenter, leverandører og myndigheter, men også store muligheter for sykdomsbesparelse og derved reduserte kostnader både menneskelig og økonomisk. Siden det gjelder den sykdomsgruppen som tar flest liv, anbefales en sterk prioritering av dette arbeidet.»
Du må være logget inn for å legge inn en kommentar.