Litteratur

Sjekk kildene om kostholdets betydning, inkludert betydning av kjøttreduksjon og kosthold

Globalt og andre land

• World Health Organization. Regional Office for Europe. (2021). Plant-based diets and their impact on health, sustainability and the environment: a review of the evidence: WHO European Office for the Prevention and Control of Noncommunicable Diseases. World Health Organization. Regional Office for Europe. https://apps.who.int/iris/handle/10665/349086 License: CC BY-NC-SA
• Willett W, Rockström J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems [published correction appears in Lancet. 2019 Feb 9;393(10171):530] [published correction appears in Lancet. 2020 Feb 1;395(10221):338] [published correction appears in Lancet. 2020 Oct 3;396(10256):e56]. Lancet. 2019;393(10170):447-492. doi:10.1016/S0140-6736(18)31788-4

• Altomkost.dk er en del af Fødevarestyrelsen. De officielle Kostråd – godt for sundhed og klima. Spis mindre kød – vælg bælgfrugter og fisk. https://altomkost.dk/raad-og-anbefalinger/de-officielle-kostraad-godt-for-sundhedog-klima/spis-mindre-koed-vaelg-baelgfrugter-og-fisk/ Lest 04.05.2022
• USDA. Scientific Report of the 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee. Advisory Report to the Secretary of Agriculture and Secretary of Health and Human Services. First Print: July 2020 https://www.dietaryguidelines.gov/2020-advisory-committee-report

• Canada’s food guide. Healthy food choices https://foodguide.canada.ca/en/healthy-food-choices/ Lest 04.05.2022
•  Food and Agriculture Organization of the United Nations Food-based dietary guidelines – Belgium https://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietaryguidelines/regions/countries/belgium/en/
• Springmann M, Godfray HCJ, Rayner M, Scarborough P. Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change. Proc Natl Acad Sci U S A. Published online March 21, 2016.
• Rinaldi S, Campbell EE, Fournier J, O’Connor C, Madill J. A Comprehensive Review of the Literature Supporting Recommendations From the Canadian Diabetes Association for the Use of a Plant-Based Diet for Management of Type 2 Diabetes. Canadian Journal of Diabetes. 2016.
• Marteau, T. M., Chater, N., & Garnett, E. E. (2021). Changing behaviour for net zero 2050. BMJ (Clinical research ed.), 375, n2293.  https://doi.org/10.1136/bmj.n2293
• Martin C. Parlasca and Matin Qaim. Meat Consumption and Sustainability. Annual Review of Resource Economics. Annu. Rev. Resour. Econ. 2022. 14:6.1–6.25 https://doi.org/10.1146/annurev-resource-111820-032340

Norske kilder

• Helsedirektoratet. Bærekraftig kosthold – vurdering av de norske kostrådene i et bærekraftperspektiv https://helsedirektoratet.no/publikasjoner/berekraftig-kostholdvurdering-av-de-norske-kostradene-i-et-berekraftperspektiv

• Helsedirektoratet. Retningslinjer/forebygging-av-hjerte-og-karsykdom [Internet]. 2017.   https://www.helsedirektoratet.no/retningslinjer/forebygging-av-hjerte-og-karsykdom/kartlegging-av-levevaner-og-rad-om-livsstilstiltak-som-forebygging-av-hjerte-og-karsykdom#kostrad-ved-primaer-og-sekundaerforebygging-av-hjerte-og-karsykdommer
• Folkehelseinstituttet. Indikatorer for ikke-smittsomme sykdommer knyttet til den nasjonale og globale NCD-strategien. https://www.fhi.no/nettpub/ncd/ les 08.05.2022
• Helsedirektoratet. Nordic Nutrition Recommendations 2022 https://www.helsedirektoratet.no/english/nordic-nutrition-recommendations-2022

• Helsedirektoratet. Utviklingen i norsk kosthold. Oslo: Helsedirektoratet; 2021.
• Helse- og omsorgsdepartementet. Nasjonal handlingsplan for bedre kosthold (2017–2021). Oslo: Helsedirektoratet; 2017 lenke

• Matprat. Hvor mye kjøtt spiser vi faktisk https://www.matprat.no/artikler/ernaring/hvor-mye-kjott-spiser-vi-faktisk/
• https://tidsskriftet.no/2022/04/fra-fagmiljoene/oppfolging-av-gravide-ammendeog-spedbarn-med-vegetarisk-eller-vegansk
• Kreftforeningen.no. Kosthold og kreft https://kreftforeningen.no/forebygging/kosthold-og-kreft/
• Matportalen. Kostfiber [Internet]. [cited 2019 Feb 2]. Available from: https://www.matportalen.no/kosthold_og_helse/tema/naringsstoffer/kostfiber
• Diabetesforbundet. Kostfiber [Internet]. [cited 2019 Feb 2]. Available from: https://www.diabetes.no/kosthold/hva-inneholder-maten/karbohydrater/fiber/
• Kjartan Sælensminde mfl.: Samfunnsgevinster av å følge Helsedirektoratets kostråd. Helsedirektoratet Rapport IS-2451, 2016.
• Arnold H. Arnoldussen mfl.: Økt matproduksjon på norske arealer. AgriAnalyse, Rapport, 2014.
• Klaus Mittenzwei mfl.: Overgang fra rødt kjøtt til vegetabilsk og fisk: Klimakur 2030. NIBIO, Oppdragsrapport, 2020.
• Ivar Gaasland: Norsk produksjon av jordbruksvarer – hvem betaler regningen? Samfunns- og næringslivsforskning AS. Samfunns- og næringslivsforskning AS -rapport nr. 09/20, 2020.

Om vegetariske kosthold

• Dinu M, Abbate R, Gensini GF, Casini A, Sofi F. Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 22;57(17):3640-3649. doi: 10.1080/10408398.2016.1138447. Review. PubMed PMID: 26853923.
• Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: vegetarian diets. J Acad Nutr Diet. 2016;116:1970-1980