Det er flere stoffer i rødt kjøtt og bearbeidet kjøt som kan øke risiko for diabetes type to

Hvorfor spise mindre kjøtt – både rødt og bearbeidet kjøtt, men også hvitt kjøtt?

Det er godt dokumentert at høyt inntak av rødt kjøtt og spesielt av bearbeidet kjøtt kan øke risiko for diabetes type 2, overvekt, hjerteinfarkt og kreft i tykktarm og endetarm, den vanligste formen for kreft i Norge og Vesten. Det er overbevisende årsakssammenheng mellom ferdigprodukter av kjøtt (såkalt bearbeidet kjøtt) og kreft i tykktarm.

The Lancet oppfordrer til kjøttreduksjon

Vi bør alle redusere kjøttinntaket til ganske lave mengder for både helse og miljø, ifølge en lederartikkel med tittel We need to talk about meat i verdens anerkjente medisinske tidsskrift The Lancet. Forfatterne går gjennom forskernes forslag til å begrense kjøttforbruket, inkludert skatt på kjøtt, gjennomgang subsidier for kjøttproduksjon og forandring av forbruksvaner.

De understreker at disse tiltakene må settes på plass så snart som mulig for vår planet og vår helse. The Lancet skriver følgende:

«Meat production doesn’t just affect the ecosystem by production of gases, and studies now question the system of production’s direct effect on global freshwater use, change in land use, and ocean acidification. A recent paper in Science claims that even the lowest-impact meat causes “much more” environmental impact than the least sustainable forms of plant and vegetable production. Population pressures, with global population predicted to increase by a third between 2010 and 2050, will push us past these breaking points.»

«So what is a healthy amount of red or processed meat? It’s looking increasingly like the answer, for both the planet and the individual, is very little. Saying this is one thing. Getting the world to a place where we have the ability to balance the desire to eat whatever we want with our need to preserve the ecosystem we rely on to sustain ourselves is quite another. The conversation has to start soon.»

Link til ledersiden er her. Editorial. We need to talk about meat. Lancet. 2018;11:2237.

Nordisk ministerråd: spis mindre kjøtt – reduser risiko for tykktarmskreft, diabetes 2, overvekt og koronar hjertesykdom

“There is strong epidemiological evidence that high consumption of processed meat increases the risk of colorectal cancer, type-2 diabetes, obesity, and coronary heart disease. Similar, but weaker, associations have been observed for red meat. Replacing processed and red meat with vegetarian alternatives (such as pulses), fish, or poultry reduces the risk.”

Kilde: Nordisk ministerråd, 2012. Nye nordiske næringsstoffsanbefalinger. Part 1, Summary, principles and use, 5th edition.

Både WHOs kreftpanel (IARC), Verdens største stiftelse for kreftforskning (WCRF, World Cancer Research Fund), Harvard School of Public Health og American Institute for Cancer Research (AICR) fraråder å spise bearbeidet kjøtt på daglig basis. Bearbeidet kjøtt er i praksis alle ferdigprodukter av kjøtt, både av hvitt kjøtt og rødt kjøtt. Sjekk kildene om kjøtt og kreft her, blant annet WHOs oppsummering om kjott og kreft Ferdigprodukter av kjøtt inneholder i tillegg ofte for mye salt, og hele 30 % saltinntaket i norsk kosthold kmmer med kjøttprodukter.

Les også: Bør vi spise mindre rødt kjøtt? Tidsskriftet for Den norske legeforening, oppsummert 2020

Fagpanel og oppsummert forskning: Derfor bør man spise mindre kjøtt, egg og meieri

WHO fraråder å spise bearbeidet kjøtt

“Avoid processed meat; limit red meat and foods high in salt.”

Kilde: EU´s 12 råd for kreftforebygging, råd 5

American Institute for Cancer Research om bearbeidet kjøtt og kolerektal kreft og hjertesykdom

“The latest analysis of the global research found that eating even small amounts of cold cuts or other processed meats on a regular basis increases the risk of colorectal cancer.

The report by AICR/WCRF also found that eating high amounts of red meat – over 18 ounces a week – linked to increased risk of colorectal cancer.

In addition to its link to colorectal cancer, processed meat may also increase risk of heart disease.”

Kilde: American Institute for Cancer Research, FAQ: Processed Meat and Cancer.

American Institute for Cancer Research anbefaler å unngå bearbeidet kjøtt

“Research suggests that regularly eating even small amounts of cold cuts, bacon, sausage and hot dogs increase colorectal cancer risk, which is why AICR recommends avoiding these foods, except for special occasions.

The risk continues to rise as processed meat consumption increases. Studies show that compared to eating no processed meat, eating 3.5 ounces every day – a large hot dog – increases colorectal cancer risk by 36%.”

Kilde: American Institute for Cancer Research, FAQ: Processed Meat and Cancer.

Nordisk ministerråd om inntak av bearbeidet kjøtt, og kolorektal kreft, diabetes, overvekt og koronar hjertesykdom

“There is strong epidemiological evidence that high consumption of processed meat increases the risk of colorectal cancer, type-2 diabetes, obesity, and coronary heart disease. Similar, but weaker, associations have been observed for red meat. Replacing processed and red meat with vegetarian alternatives (such as pulses), fish, or poultry reduces the risk.”

Kilde: Nordisk ministerråd, 2012. Nye nordiske næringsstoffsanbefalinger. Part 1, Summary, principles and use, 5th edition.

Les mer her: Rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt er helseskadelig – men norsk politikk fremmer økt kjøttforbruk og Bearbeidet kjøtt, rødt kjøtt og kreft – hva sier WHO

Forskning om kjøtt og helse/ sykdom