Det er flere stoffer i rødt kjøtt og bearbeidet kjøt som kan øke risiko for diabetes type to

WHO, WCRF og andre fagpanel om kjøtt

Det er godt dokumentert, både av WHO, WCRF og andre fagpanel at for mye kjøtt kan øke risiko for diabetes type 2, overvekt, hjerteinfarkt og kreft i tykktarm og endetarm, den vanligste formen for kreft i Norge og Vesten.

The Lancet: helse- og miljøskadelig

Vi bør alle redusere kjøttinntaket til ganske lave mengder for både helse og miljø, ifølge en lederartikkel med tittel We need to talk about meat i verdens anerkjente medisinske tidsskrift The Lancet. Forfatterne går gjennom forskernes forslag til å begrense kjøttforbruket, inkludert kjøttskatt, gjennomgang subsidier for kjøttproduksjon og forandring av forbruksvaner.

De understreker at disse tiltakene må settes på plass så snart som mulig for vår planet og vår helse. The Lancet skriver følgende:

«Meat production doesn’t just affect the ecosystem by production of gases, and studies now question the system of production’s direct effect on global freshwater use, change in land use, and ocean acidification. A recent paper in Science claims that even the lowest-impact meat causes “much more” environmental impact than the least sustainable forms of plant and vegetable production. Population pressures, with global population predicted to increase by a third between 2010 and 2050, will push us past these breaking points.»

«So what is a healthy amount of red or processed meat? It’s looking increasingly like the answer, for both the planet and the individual, is very little. Saying this is one thing. Getting the world to a place where we have the ability to balance the desire to eat whatever we want with our need to preserve the ecosystem we rely on to sustain ourselves is quite another. The conversation has to start soon.»

Link til ledersiden er her. Editorial. We need to talk about meat. Lancet. 2018;11:2237.

Nordisk ministerråd: risiko for tykktarmskreft, diabetes 2, overvekt og hjertesykdom

“There is strong epidemiological evidence that high consumption of processed meat increases the risk of colorectal cancer, type-2 diabetes, obesity, and coronary heart disease. Similar, but weaker, associations have been observed for red meat. Replacing processed and red meat with vegetarian alternatives (such as pulses), fish, or poultry reduces the risk.”

Kilde: Nordisk ministerråd, 2012. Nye nordiske næringsstoffsanbefalinger. Part 1, Summary, principles and use, 5th edition.

Både WHOs kreftpanel (IARC), Verdens største stiftelse for kreftforskning (WCRF, World Cancer Research Fund), Harvard School of Public Health og American Institute for Cancer Research (AICR) fraråder å spise bearbeidet kjøtt på daglig basis

Det er i praksis alle ferdigprodukter, både av hvitt og rødt. Ferdigprodukter av kjøtt inneholder i tillegg ofte for mye salt, og hele 30 % saltinntaket i norsk kosthold kommer med kjøttprodukter.

Les også: Bør vi spise mindre rødt kjøtt? Tidsskriftet for Den norske legeforening, oppsummert 2020

Les også Slik går du over til å spise mer plantebasert

Kreftforeningen USA, 2020 og norske pasientforeninger

«The best available evidence continues to support recommendations to limit intake of red and processed meats for cancer prevention.Potential biologic mechanisms underlying these associations include consumption of nitrates and nitrites in processed meats, with oxidative DNA damage from the formation of nitrosamines in the gut catalyzed by heme iron and the formation of heterocyclic aromatic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons during high‐heat cooking of meat,such as cooking meat over flames or grilling.

It is not known whether there is a safe level of consumption for either class of meat products, since the risk of colon cancer increases 23% with each additional serving (almost 2 ounces) of processed meat and 22% per 3 ounces serving of red meat”

WHO fraråder å spise bearbeidet kjøtt

“Avoid processed meat; limit red meat and foods high in salt.”

Kilde: EU´s 12 råd for kreftforebygging, råd 5

American Institute for Cancer Research om tykktarmskreft og hjertesykdom

“The latest analysis of the global research found that eating even small amounts of cold cuts or other processed meats on a regular basis increases the risk of colorectal cancer.

The report by AICR/WCRF also found that eating high amounts of red meat – over 18 ounces a week – linked to increased risk of colorectal cancer.

In addition to its link to colorectal cancer, processed meat may also increase risk of heart disease.”

Kilde: American Institute for Cancer Research, FAQ: Processed Meat and Cancer.

American Institute for Cancer Research anbefaler å unngå

“Research suggests that regularly eating even small amounts of cold cuts, bacon, sausage and hot dogs increase colorectal cancer risk, which is why AICR recommends avoiding these foods, except for special occasions.

The risk continues to rise as processed meat consumption increases. Studies show that compared to eating no processed meat, eating 3.5 ounces every day – a large hot dog – increases colorectal cancer risk by 36%.”

Kilde: American Institute for Cancer Research, FAQ: Processed Meat and Cancer.

Bearbeidet kjøtt gir kreft, og årsakssammenhengen er overbevisende, sier Verdens helseorganisasjon, Harvard og WCRF (verdens ledende kreftforskere)

Fire store autoriteter, tre verdens største kreftforskningsorganisasjoner (Verdens stiftelse for kreftforskning, Amerikansk institutt for kreftforskning og Internasjonal kreftforskningsbyrå under WHO) og Harvard Universitet, fraråder å spise berabeidet kjøtt til daglig, også i små mengder. De har utarbeidet sine egne kostholdsråd for befolkningen og har tatt standpunkt. De sier at ferdigprodukter av kjøtt (både rødt og hvitt) bør unngås, selv i små mengder på regelmessig grunnlag. De bruker engelske ordet AVOID. Det handler altså ikke om mengde eller ”alt med måte”.

I dag sier også USAs og norsk kreftforeninger, samt andre norske pasientforeninger, at bearbeidet kjøtt bør helst unngås på regelmessig grunnlag. Norsk kjøttindustri, ved pr-byrået Matprat og Animalia AS, forsøker å tåkelegge ovennevnte

Verdens største kreftforskningsorganisasjon om kjøttprodukter

Worlds Cancer Research Fund, WCRF

Lenke er her http://www.wcrf.org/int/research-we-fund/cancer-prevention-recommendations/animal-foods )

«Limit consumption of red meats (such as beef, pork and lamb) and avoid processed meats.»

International Agency for Research on Cancer, European Code Against cancer (IARC er WHOs og FNs samarbeidsorganisasjon mot kreft)

(Lenke er her http://cancer-code-europe.iarc.fr/index.php/en/):

«Avoid processed meat; limit red meat…»

 American Institute for Cancer Research

(lenke er her og her  http://www.aicr.org/reduce-your-cancer-risk/recommendations-for-cancer-prevention/recommendations_05_red_meat.html)

“Research suggests that regularly eating even small amounts of cold cuts, bacon, sausage and hot dogs increase colorectal cancer risk, which is why AICR recommends avoiding these foods, except for special occasions.»

 Harvard Universitet om rødt kjøtt – enighet med Verdens helseorganisasjon

Harvard School of Public Health, Healthy Eating Plate (Lenke er her  http://www.health.harvard.edu/healthy-eating-plate)

«..avoid bacon, cold cuts, an other processed meats»

Kjøttkutt/-redusert kjøttforbruk er sunt: plantebasert kosthold kan forebygge kreft, hjerteinfarkt, diabetes og hjerneslag

Verdens helseorganisasjon sier heller ikke at kjøtt er viktig for å opprettholde god helse. Mye forskning viser derimot at kjøttfritt kosthold eller kosthold med lite kjøtt har flere helsefordeler. Det er overbevisende årsakssammenheng mellom vegetarisk kosthold (uavhengig av andre livsstilsfaktorer som blant annet fysisk aktivitet og røyking) og risiko for å dø av hjerteinfarkt, les mer om helsefordeler ved plantebasert kosthold her De sunneste kostholdstypene vi kjenner til er enten kjøttfrie eller inneholder veldig lite kjøtt, som f. eks. middelhavskosthold.

Helsefordeler ved et mer plantebasert kosthold er godt dokumentert og anerkjent, av blant annet Helsedirektoratet og Nordisk ministerråd. Helsedirektoratet har sagt at

«Det er store helsegevinster ved å spise mye grønnsaker, frukt, bønner, linser, fullkornsprodukter og annen mat fra planteriket. Et plantebasert kosthold er forbundet med lavere risiko for blant annet høyt blodtrykk, overvekt, hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft. Et godt sammensatt plantebasert kosthold gir mye fiber, vitaminer, mineraler og sporstoffer.”

Kilder om bearbeidet kjøtt og kreft:

Les mer her: Norsk politikk fremmer økt kjøttforbruk

Forskning