Mer planter, mindre kjøtt

Lege- og ernæringsforeningen Mat for helsen

Mer planter, mindre kjøtt

Home » Kosthold og helse » Hvorfor spise mindre kjøtt, meieri og egg » WHO, WCRF og andre fagpanel om kjøtt
Det er flere stoffer i rødt kjøtt og bearbeidet kjøt som kan øke risiko for diabetes type to

WHO, WCRF og andre fagpanel om kjøtt

WCRF, WHO, Harvard Universitet og flere andre fagpanel fraråder å spise bearbeidet kjøtt og begrense rødt kjøtt. Det er godt dokumentert at for mye kjøtt kan øke risiko for diabetes type 2, overvekt, hjerteinfarkt og kreft i tykktarm og endetarm, den vanligste formen for kreft i Norge og Vesten.

The Lancet: helse- og miljøskadelig

Vi bør alle redusere kjøttinntaket til ganske lave mengder for både helse og miljø, ifølge en lederartikkel med tittel We need to talk about meat i verdens anerkjente medisinske tidsskrift The Lancet. Forfatterne går gjennom forskernes forslag til å begrense kjøttforbruket, inkludert kjøttskatt, gjennomgang subsidier for kjøttproduksjon og forandring av forbruksvaner.

De understreker at disse tiltakene må settes på plass så snart som mulig for vår planet og vår helse. The Lancet skriver følgende:

«Meat production doesn’t just affect the ecosystem by production of gases, and studies now question the system of production’s direct effect on global freshwater use, change in land use, and ocean acidification. A recent paper in Science claims that even the lowest-impact meat causes “much more” environmental impact than the least sustainable forms of plant and vegetable production. Population pressures, with global population predicted to increase by a third between 2010 and 2050, will push us past these breaking points.»

«So what is a healthy amount of red or processed meat? It’s looking increasingly like the answer, for both the planet and the individual, is very little. Saying this is one thing. Getting the world to a place where we have the ability to balance the desire to eat whatever we want with our need to preserve the ecosystem we rely on to sustain ourselves is quite another. The conversation has to start soon.»

Link til ledersiden er her. Editorial. We need to talk about meat. Lancet. 2018;11:2237.

Nordisk ministerråd: risiko for tykktarmskreft, diabetes 2, overvekt og hjertesykdom

“There is strong epidemiological evidence that high consumption of processed meat increases the risk of colorectal cancer, type-2 diabetes, obesity, and coronary heart disease. Similar, but weaker, associations have been observed for red meat. Replacing processed and red meat with vegetarian alternatives (such as pulses), fish, or poultry reduces the risk.”

Kilde: Nordisk ministerråd, 2012. Nye nordiske ernæringsanbefalinger. Part 1, Summary, principles and use, 5th edition.

Både WHO-s kreftpanel (IARC), Verdens største stiftelse for kreftforskning (WCRF, World Cancer Research Fund), Harvard School of Public Health og American Institute for Cancer Research (AICR) fraråder å spise bearbeidet kjøtt på daglig basis

Bearbeidet kjøtt er i praksis alle ferdigprodukter, både av hvitt og rødt – sjekk kildene her. Ferdigprodukter av kjøtt inneholder i tillegg ofte for mye salt, og hele 30 % saltinntaket i norsk kosthold kommer med kjøttprodukter.

Les også: Bør vi spise mindre rødt kjøtt? Tidsskriftet for Den norske legeforening, oppsummert 2020

Les også: Forebygging av kreft med mat – forskning og Slik går du over til å spise mer plantebasert

Kreftforeningen USA, 2020

«The best available evidence continues to support recommendations to limit intake of red and processed meats for cancer prevention.Potential biologic mechanisms underlying these associations include consumption of nitrates and nitrites in processed meats, with oxidative DNA damage from the formation of nitrosamines in the gut catalyzed by heme iron and the formation of heterocyclic aromatic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons during high‐heat cooking of meat,such as cooking meat over flames or grilling.

It is not known whether there is a safe level of consumption for either class of meat products, since the risk of colon cancer increases 23% with each additional serving (almost 2 ounces) of processed meat and 22% per 3 ounces serving of red meat”

Kilde:  Rock CL, Thomson C, Gansler T, et al. American Cancer Society Guideline for Diet and Physical Activity for Cancer Prevention. CA Cancer J Clin. Published online June 9, 2020. Hele retningslinjen kan leses her https://acsjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.3322/caac.21591

WHO fraråder å spise bearbeidet kjøtt

“Avoid processed meat; limit red meat and foods high in salt.”

Kilde: EU´s 12 råd for kreftforebygging, råd 5, februar 2023

American Institute for Cancer Research (AICR) om tykktarmskreft og hjertesykdom

“Bacon, ham, cold cuts—we get a lot of questions about processed meats, almost more than any other type of food. AICR sets the record straight on processed meats and their link to cancer.

Processed meat is meat preserved by smoking, curing or salting, or the addition of chemical preservatives. Processed meats include ham, salami, bacon and sausages such as frankfurters and chorizo.

AICR’s Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective, our Third Expert Report, found that eating even small amounts of cold cuts or other processed meats on a regular basis increases the risk of colorectal cancer. For processed meat, every 50 grams (about one hot dog or two slices of ham) eaten daily raises the risk of colorectal cancer by 16 percent. Therefore, AICR recommends that you eat little, if any, processed meat.

Kilde: American Institute for Cancer Research, FAQ: Processed Meat and Cancer. Lenke er her, februar 2023

Bearbeidet kjøtt gir kreft, og årsakssammenhengen er overbevisende, sier Verdens helseorganisasjon, Harvard og WCRF (verdens ledende kreftforskere). I dag sier også USAs og norsk kreftforeninger, samt andre norske pasientforeninger, at bearbeidet kjøtt bør helst unngås på regelmessig grunnlag. Norsk kjøttindustri, ved pr-byrået Matprat og Animalia AS, forsøker å tåkelegge ovennevnte

Les også: Norsk landbrukspolitikk og subsidier, eller -tilskudd og Kjøttforbruk i Norge: klima, folkehelse og jordbruk – innspill og Matprat og Matopedia – statens kjøttreklame

Kjøttkutt/-redusert kjøttforbruk er sunt: plantebasert kosthold kan forebygge kreft, hjerteinfarkt, diabetes og hjerneslag

Verdens helseorganisasjon sier heller ikke at kjøtt er viktig for å opprettholde god helse. Mye forskning viser derimot at kjøttfritt kosthold eller kosthold med lite kjøtt har flere helsefordeler. Det er overbevisende årsakssammenheng mellom vegetarisk kosthold (uavhengig av andre livsstilsfaktorer som blant annet fysisk aktivitet og røyking) og risiko for å dø av hjerteinfarkt, les mer om helsefordeler ved et mer plantebasert kosthold her De sunneste kostholdstypene vi kjenner til er enten kjøttfrie eller inneholder veldig lite kjøtt, som f. eks. middelhavskosthold.

Helsefordeler ved et mer plantebasert kosthold er godt dokumentert og anerkjent, av blant annet Helsedirektoratet og Nordisk ministerråd. Helsedirektoratet har sagt at

«Det er store helsegevinster ved å spise mye grønnsaker, frukt, bønner, linser, fullkornsprodukter og annen mat fra planteriket. Et plantebasert kosthold er forbundet med lavere risiko for blant annet høyt blodtrykk, overvekt, hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft. Et godt sammensatt plantebasert kosthold gir mye fiber, vitaminer, mineraler og sporstoffer.”

Kilder om bearbeidet kjøtt og kreft:
I 2023 har vi bred faglig enighet om at mer planter og mindre kjøtt i kosten kan redde folkehelsen, nemlig forebygge hjerteinfarkt, hjerneslag, diabetes type to, fedme og flere typer kreft. Vi har bred kompetanse og gir kvalitets-sikret informasjon om mat og helse.