Sunt å spise mindre kjøtt: animalsk protein øker risiko diabetes

Hvorfor spise mindre kjøtt, meieri og egg

Over halvparten nordmenn spiser for mye kjøtt, ost og smør, og kun 20 prosent av nordmenn spiser nok plantekost. De nyeste kostrådene oppfordrer til kjøttkutt under 350 gram per uke.

Hvorfor burde du spise mindre kjøtt, egg og meieriprodukter? Danmarks nye kostråd, fra 2021, oppfordrer til å kutte ned på både hvitt kjøtt og rødt kjøtt, og ikke spise mer enn 350 gram kjøtt. Dette gjelder alle typer kjøtt til sammen, per uke. Nordmenn spiser omtrent en kilo kjøtt per uke.

80 prosent av nordmenn spiser helseskadelig mye kjøtt, ost og smør

Helsedirektoratets rapport Utviklingen i norsk kosthold 2021 skriver at dagens inntak av mettet fett er et stort helsemessig problem i Norge. 80 % av nordmenn spiser helseskadelig mye mettet fett. Hovedkilden til mettet fett er meieriprodukter etterfulgt av rødt kjøtt (svin, storfe og lam). Enda verre er at halvparten av kjøttinntaket i norsk kosthold kommer i form av kreftfremkallende bearbeidet kjøtt, som er alle ferdigprodukter av kjøtt.

Øker risiko for hjerteinfarkt, hjerneslag, overvekt, diabetes type to, åreforkalkning og flere typer kreft

Oppsummert forskning viser at dagens inntak av kjøtt i Norge er helseskadelig høyt. Kosthold med høyt inntak av kjøtt, spesielt ferdigprodukter av kjøtt, kan føre til utvikling av sykdom: hjerteinfarkt, hjerneslag, overvekt, diabetes type to, åreforkalkning og flere typer kreft. Dette gjelder både råvarer og bearbeidede produkter. Kjøtt, egg og meieriprodukter inneholder flere ulike stoffer som ikke er bra for kroppen. Gjennom ulike mekanismer øker dette risiko for sykdom. I dag forskes det mye på disse mekanismene.

Ferdigprodukter av kjøtt er kreftfremkallende

Det er bredt anerkjent at bearbeidet kjøtt øker risiko for flere typer kreft. Store helseorganisasjoner fraråder å spise salami, pølser, bacon og andre ferdigprodukter av kjøtt, først og fremst på grunn av høy risiko for kreft.

Egg – for mye egg øker risiko for åreforkalkning og for tidlig død

Egg er hovedkilden til kolesterol i kosten. Kolesterol er skadelig for mennesker som er i risikogruppen for å utvikle hjerte- og karsykdom. De nyeste kostrådene fraråder å spise mer enn to egg per uke – les mer her Hvor mange egg per uke er trygt å spise? En stor kunnskapsoppsummering fra 2015 viser at egg øker risiko for kreft i tykktarm.

Meieriprodukter – mettet fett, kolesterol og andre ugunstige stoffer

I tillegg til å være hovedkilden til mettet fett i norsk kosthold, kan meieriprodukter øke risiko for noen typer kreft, overvekt og åreforkalkning. Noen studier viser også at melk kan gi kviser. Les mer om melk og hvorfor drikke mindre melk og spise mindre meieriprodukter

For mye kjøtt, animalsk protein og melk hos barn kan gi fedme senere i livet

“Ett högt intag av animalieproteiner, framför allt från mjölkprodukter, under de första levnadsåren kan bidra till ökad tillväxt och högre BMI i barndomen samt är relaterat till tidigare pubertet och ökad risk för övervikt och fetma senare i livet…”

Kilde: Sara Ask og Åsa Strindlund, Läkartidningen 11/2014: Vegetarisk mat är bra – även för små barn.

“A higher animal, especially dairy, protein intake at 12 mo may be associated with an unfavorable body composition at 7 y. The age of 5-6 y might represent another critical period of protein intake for later obesity risk.”

Kilde: Günther AL, Remer T, Kroke A, et al. Early protein intake and later obesity risk: which protein sources at which time points throughout infancy and childhood are important for body mass index and body fat percentage at 7 y of age? Am J Clin Nutr. 2007;86:1765-72.

Det er flere stoffer i rødt kjøtt og bearbeidet kjøt som kan øke risiko for diabetes type to

Hvorfor spise mindre kjøtt – både rødt og bearbeidet kjøtt, men også hvitt kjøtt?

Det er godt dokumentert at høyt inntak av rødt kjøtt og spesielt av bearbeidet kjøtt kan øke risiko for diabetes type 2, overvekt, hjerteinfarkt og kreft i tykktarm og endetarm, den vanligste formen for kreft i Norge og Vesten. Det er overbevisende årsakssammenheng mellom ferdigprodukter av kjøtt (såkalt bearbeidet kjøtt) og kreft i tykktarm.