Sunn pizza: vegetar, vegansk

Vegetar og vegansk pizza, uten kjøtt eller meieri-ost, er sunn, inkluderende, mettende, lettvint og velsmakende. I tillegg er den sunnere enn kjøttpizza. Rykte som usunn mat er ufortjent. Bruk vegetarkjøtt, hummus, cashewnøttost o.a. – sjekk tipsene her.

Gjør pizza sunnere med disse 9 tips!

1. Mye grønnsaker som paprika, løk, hvitløk og grønnkål, og sopp
2. erstatt kjøttdeig, enten med plantekjøtt eller hummus-variant, hakkede nøtter o.a.
3. lettere og/eller sunnere bunn: Velg fullkornsbunn, bruk noe havremel, bruk f.eks. squash og andre grønnsaker som “pizzabunn”, bruk lefse som pizzabunn,
4. lag tykkere tomatsaus,
5. bruk hakkede nøtter og bakt avokado for mer av sunt fett,
6. erstatt meieri-ost med hjemmelagd sunn nøtteost
7. velg gjerne vegetar- og vegansk pizza på butikk (Verdure på COOP er vegansk frossen pizza) eller Peppes
8. Lag salat av fintsnittet kål, persille, ruccula, olivener, cherrytomater og andre grønnsaker, og bruk sunn dipp, f..eks. moste bønner med avokado, hummus o.a.
9. glem myte at pizza er usunn mat!

Vegetar og vegansk pizza, både uten kjøtt og uten meieri-ost, er enkelt i 2021, og blir også stadig mer populær. Du trenger verken kjøtt eller ost for å lage velsmakende pizza uten kjøtt. Pesto (hjemmelaget eller kjøpt), pizzasaus (tykk tomatsaus), løk, tomat, sopp, oliven, avokado, nøtter, grov pizzadeig er det du trenger for å lage både sunn, mettende og næringsrik pizza. For eksempel soyafarse fra Flow Foods, Naturlig eller Oumph!. Moste bønner, erter, hummus og soya-ost kan også brukes.

I tillegg tilbyr flere butikker, blant annet COOP, og store pizzakjeder, ferdigpizzaer som både er veganske og vegetariske. Les også: Hva er og hva spiser veganere? og Hvorfor spise mindre meieriprodukter?

Sjekk mange tips til hvordan gjøre pizza sunnere her på iform.nu

Hva bruke istedenfor kjøtt og ost på vegetar og vegansk pizza?

Ikke all pizza uten kjøtt er automatisk sunn. Sunn vegetarpizza kan lages på flere måter, med flere ulike ingredienser som enkelt erstatter kjøtt og ost.

• Istedenfor kjøtt kan du bruke vegetar kjøttdeig eller pølser, for eksempel soyafarse – fra VegMe, Naturli osv., hummus eller mos laget av bønner, erter, linser eller kikerter. Prøv gjerne norsk plantekjøttdeig fra Flow Foods! Dette er sunn, norsk, bærerkaftig og kortreist produkt.
• Istedenfor vanlig ost kan du bruke plantebasert ost – enten hjemmelaget vegetarost, som f.eks. cashewnøtteost, eller planteost fra butikk. Prøv hjemmelagd sunn parmesan (nærings-gjær pluss cashew) – fra Minimalistbaker.com. Bechamel saus fungerer også bra, men er ikke så sunt som hjemmelagd cashew-ost med næringsgjær.
• Eventuelt kan du bruke most eller stekt avokado isteden. Bakt avokado smaker godt og kan erstatte ost. Bruk gjerne hakkede valnøtter eller cashewnøtter i tillegg.

Ferdig fra COOP, Peppes o.a.

• Coop har egen pizza, som heter Verdure, som er vegansk. Den er i tillegg sunnere, med kun 142 kcal per 100 gram pizza (andre pizzaer pleier å ha ca. 220 – 250 kcal per stykke). Verdure vegansk pizza inneholder lite salt i forhold til andre pizzaer. 
• Også kjente store pizzakjeder som Peppes har veganske pizzaer. Peppes veganske pizzaer heter Chicago Oumph og Even greener garden.
• Les også: Hvorfor spise mindre kjøtt, meieri og egg

Derfor er vegetar pizza sunnere!

Vegetarpizza, pizza uten kjøtt og med sunn plantekost istedenfor kjøtt, er sunnere fordi du erstatter mettet fett med sunt plantefett og dropper kreftfremkallende stoffer som finnes i kjøtt, spesielt hvis du steker kjøttet. Spiser du belgvekster istedenfor kjøtt, får du blant annet mye fiber og antioksidanter fra bønner, linser og erter.

Pizza av moste bønner og avokado er sunnere enn pizza med vegansk oste-erstatning fra butikk. Men vegetar kjøttdeig og vegansk pølse er alltid sunnere enn bearbeidet kjøtt – kjøttpølser, salami o.l. Det er fordi bearbeidet kjøtt er kategorisert som overbevisende kreftfremkallende og frarådes av mange kreftforeninger og ledende kreftforskere.

Ferdigpizzaer er av varierende sunnhet. Verdure pizza fra COOP er spesielt sunt, med lite salt og lite kalorier.

Her finner du oppskrift på lynrask vegetarpizza – fra Veganmisjonen  – med tortillalefse og ertepålegg. Denne vegetarpizzaen er supersunn, i tillegg til å være raks og lettvint.  Bruk grov tortillalefse – fullkornsprodukter har lavere glykemisk indeks og større innhold av næringsstoffer, og er derfor mer mettende og sunnere enn fine bakevarer. Erter er mettende, rike på protein og mikronæringsstoffer.

Oppskrifter på vegetar pizza

• Vegetarpizza med paprika, andre grønnsaker og hjemmelagd sunn parmesan (nærignsgjær pluss cashew) – fra Minimalistbaker.com  Bruk gjerne plantebasert ost istedenfor ku-ost. For å gjøre det raskere og sunnere, kan du kjøpe ferdig pizzabunn. Velg grov pizzabunn – den er også mer næringsrik.
• Rugpizza med soyabiter og grønnsaker – fra Veganmisjonen  Denne vegetarpizza-oppskriften er med soyabiter, noe du kan kjøpe på helsekostbutikk. Soya er en spesielt proteinrik matvare. Proteinet i soya er av høy biologisk verdi og inneholder alle de essensielle aminosyrene. Sjekk flere pizzaoppskrifter på GrønnMatportal
• Sunn pizza med avokado og ruccolapesto – fra Green Bonanza – med hjemmelaget ruccolapesto, tomater, løk, oliven, cashewnøtter og avocado. Bakt avokado er så godt at du ikke trenger ost! Pesto kan du kjøpe på butikk hvis du ikke vil lage selv.
• Vegetarpizza på grillen – fra Vegetarbloggen – med cashewnøtter, ananas, paprika og andre grønnsaker. Cashewnøtter er rike på protein, sunt fett og mikronæringsstoffer.

Husk å servere en god salat til vegetarpizza!

Det er ikke bare grønnsaker (både rå, stekte, grillede od dampede), men også frukt, poteter, nøtter, mais, linser o.a. som kan brukes i salater. For at salat skal smake godt, er det viktig med god dressing. Olje- og eddikbaserte dressinger er raskt og lettvint.