Å spise sunt betyr mer mat som beskytter mot sykdom på kort og lang sikt, og gir god helse og overskudd. Å få i seg nok protein, vitaminer og mineraler og annen næring er ikke nok. Kun 20 % av nordmenn spiser nok grønnsaker, 50 % av nordmenn spiser helseskadelig mye kjøtt, og hele 80 % av nordmenn spiser helseskadelig mye dyrefett. I praksis vil derfor det å spise sunt bety å spise mer plantebasert: Kutte ned på kjøtt og meieri, og spise mer grønnsaker, frukt, nøtter, fullkorn og bønner. I norsk kosthold er en tredjedel av alle middager basert på kjøttdeig. Å erstatte kjøttdeig med grønnsaker eller krydrede bønner, helt eller delvis, er lurt å begynne med.
Slik spiser du sunt – 3 første steg
- Erstatt kjøttdeig i middagen din – enten med moste og krydrede bønner eller med plantebasert kjøttdeig.
- Prøv plantebasert melk og andre meierierstatninger – som havre-melk og soyayoghurt.
- Erstatt smør med rapsolje, og ost og kjøttpålegg – med nøttesmør og bønnepate.
Enten du har fått råd til å spise mindre kjøtt og ost av legen din, eller vil optimalisere kosten og forbedre helsen din, eller er miljøbevisst, dyrevenn og vil være trendy og spise grønnere – her er verktøyet, kunnskapen og deilige oppskrifter.
Sunn plantekost kan fint erstatte kjøtt, melk og andre matvarer fra dyreriket, slik at plantebasert kosthold blir både sunt og næringsrikt.
5 praktiske tips til å spise sunt og mer plantebasert
1: Velg sunne kilder til protein – belgvekster – erter, linser, bønner og kikerter!
Belgvekster gir mye protein, viktige aminosyrer, jern og selen, folat, vitamin B1 og andre næringsstoffer, og har den fordelen at de samtidig kan beskytte mot sykdom (i motsetning til kjøtt og meieriprodukter). Proteinbehovet er 0,8 gram protein per kilo kroppsvekt for folk flest, og øker opp til det dobbelte hos toppidrettsutøvere. Nordmenn spiser i gjennomsnittet nesten dobbelt så mye protein som man behøver, og mange spiser for mye protein. Å kutte ut kjøtt fra kosten (kjøtt bidrar med 27 % av proteininntaket) er fullstendig trygt næringsmessig.
2: Bruk gjerne plantemelk – havremelk, soyamelk og andre meierierstatninger
Havremelk er spesielt sunn og bærekraftig erstatning til ku-melk. Les om havremelk her
3: Velg plantefett – rapsolje, nøtter og kjerner
Det er viktig å få i seg riktig fett når du vil spise sunt. Nøtter, kjerner og frø anbefales allerede som en del av et sunt kosthold, uansett om du er vegetarianer eller ikke. Det er lurt å lære å bruke nøtter og kjerner når man legger om til et mer plantebasert eller vegetarisk kosthold. Nøtter inneholder også en del protein, fiber, vitaminer og mineraler. Nøtter og kjerner kan brukes til å lage pålegg, samt i gryter, salater, sauser, vegetarburgere og mye annet. Solsikkekjerner, mandler, gresskarkjerner og valnøtter er noen sunne og næringsrike valg.
4. Husk gulrøtter, brokkoli, hodekål, spinat, andre grønnsaker, frukt og bær!
Dette gjelder alle typer sunt kosthold, også dersom du har bestemt deg for å kutte ut kjøtt. Både frosne og ferske grønnsaker, frukt og bær er sunne, uansett om disse spises rå, dampet, bakt, kokt eller stekt.
5. Velg fullkorn fremfor fine, raffinerte kornprodukter
De nyeste studiesammenfatninger viser at fullkorn kan forebygge livsstilssykdommer. Havre, hirse, bygg, rug og andre kornsorter bidrar med flere viktige næringsstoffer, sunne plantestoffer som bl.a. fiber, resistent stivelse og antioksidanter, og gir god metthetsfølelse.
Her kommer flere råd til hvordan legge om til et sunnere kosthold
Last ned brosjyren HEALTH TASTES GREAT, på engelsk, her eller bruk tipsene fra nettsiden vår
