Ernæring

Kunnskap om ernæring er viktig for å kunne sette sammen et kosthold som ikke bare gir nok næring men også fremmer god helse og forebygger sykdom på sikt. I dag fokuseres det mye på enkelte næringsstoffer og for lite på stoffer i mat som påvirker helsen. Vi vet at kosthold påvirker helsen, noe vi har god evidens (vitenskapelige bevis) for.

E-læring i ernæring fra PAN International

PAN Academy er en online læringsplattform innen ernæring som gjør ernæringskunnskap tilgjengelig for alle. PAN International, har utviklet kurs, faktaark med mer innen ernæring for medisinstudenter og leger. Alle kurs er gratis og åpne for alle.

Omtrent alle som er interessert i å lære hvordan sunn, hel plantebasert kost kan redde liv, behandle og forebygge de mest dødelige ikke-smittsomme sykdommene (NCD) og dempe klimaendringene, er invitert til å ta kursene. Det er fri tilgang.

Artikler om ernæring med kildehenvisninger på norsk

Her under finner du grunnleggende informasjon om ernæring og næringsstoffer: protein, fett, karbohydrater, vitaminer, mineraler og mikroelementer, samt om hvordan sette sammen et sunt plantebasert kosthold. I dag er det for høyt inntak av næring som er problemet for folk flest i den vestlige verden. Nordmenn inkludert de minste barna spiser for eksempel en god del mer protein enn det som er behovet. Likevel er det lurt å vite litt om ernæring når man vil spise sunt og plantebasert

Hva er næringsstoffer?

Det finnes to hovedgrupper næringsstoffer: makro-næringsstoffer og mikro-næringsstoffer. Makro-næringsstoffer kalles ellers for energigivende næringsstoffer. Dette er karbohydrater, protein og fett. Mikro-næringsstoffer er vitaminer, mineraler og mikroelementer/sporstoffer.

Ønsker du en fordypningsartikkel innen plantebasert ernæring, kan du lese veileder skrevet hovedsakelig for leger; Plant-Based Diets: A Physician’s Guide, publisert i tidsskriftet for USAs største helseforetak. Veilederen forklarer om næringsstoffer og matvarer, og om fordelene ved et plantebasert kosthold, samt hvordan pasienter med fordel kan legge om til et mer plantebasert kosthold i hverdagen. Faktaark, brosjyrer, foredrag og lenker til retningslinjer og databaser finner du her

Mettende mat med få kalorier

Hva slags mat er både mettende, sunn og med lite kalorier? Både protein og fiber er kjent for å gi god metthetsfølelse. Disse påvirker sult- og metthetshormoner, fyller magesekken og bidrar til stabilt blodsukker.

Karbohydrater i mat

Karbohydrater i mat er kroppens og spesielt hjernens primære energikilde. 1 gram gir 4 kilocalorier. Mat som frukt, grønt, fullkorn og belgvekster er sunne kilder, i motsetning til raffinerte matvarer som sukker og loff. I hel, ikke-raffinert, plantekost kommer karbohydrater i en sunn innpakning.

Mettet fett, matvarer og helse

Det finnes flere typer fett, eller fettsyrer. De kan deles i grupper på to måter. Avhengig av kjemisk struktur – i mettet og ikke-mettet. Avhengig av om fettsyrene kan produseres i kroppen eller ikke, – i essensielle og ikke-essensielle.

Mat for tarmflora og de sunne tarmbakteriene

Mat er viktig for sunn bakterie-sammensetning i tarmen, eller tarmfloraen. Hvilke tarmbakterier en har kan i sin tur forebygge eller øke risiko for sykdom. De gode bakteriene liker kostfiber, et stoff som kun finnes i mat fra planteriket – fullkorn, grønnsaker, belgvekster, frukt og nøtter.

Jern – hovedkilden er plantekost

Hovedkilden til jern i norsk kosthold er korn, frukt og grønnsaker, mens kjøtt bidrar kun med 20 % av jerninntaket. Norske veganere får i seg – ikke overraskende – nok jern, viser norsk forskning på veganere fra 2021. Dette er i tråd med andre studier.

Jod

Jod er et sporstoff som må tilføres med kosten, og er viktig for normalt stoffskifte (forbrenning) og utvikling av nervesystemet hos foster og barn. 80 prosent av norske gravide, samt mange andre nordmenn, får i seg for lite. Helsemyndigheter anbefaler derfor både beriking av mat. Inntil videre er tilskudd (tabletter/kosttilskudd) viktig.

Idrettshøyskolen og Therese Fostervold Mathisen i podkast

Norges Idrettshøyskolen intervjuet Therese Fostervold Mathisen, Det var i en podkast-episode om hvordan idrettsutøvere kan få nok næring på vegansk kosthold. Stadig flere nordmenn kutter ned på kjøtt, melk og egg, derfor er kunnskapen viktig.

Lavkarbo: sunt eller farlig?

Lavkarbo som er plantebasert er sunt, i forhold til et vanlig vestlig/norsk kosthold. Kosthold med lite karbohydrater og med mye kjøtt, egg og ost, kan være farlig for helsen og forkorte livet. Spesielt kjøttprodukter og egg kan øke risiko for åreforkalkning, hjerteinfarkt, hjerneslag, diabetes type to og flere typer kreft.

Overgangsalder, symptomer, mat og kosthold

Overgangsalder hos kvinner kan gi mange symptomer og tegn. Blødninger, humørsvingninger, muskelsmerter og hovne bryster. Kosthold kan være gunstig for å lindre symptomene. Dette ifølge en oppsummering fra Experimental Biology 2016 Meeting publisert i tidsskriftet The FASEB Journal. Bakgrunnen for studien er at tidligere forskning har vist at høyt inntak av mat fra planteriket er assosiert med færre og mindre alvorlige menopausale symptomer.

Anbefaler beriking av mat og salt med jod

Jodberiking har vært gjort og anbefalt i mange land i flere tiår. Vitenskapskomiteen for mat og miljø lanserte i 2020 en viktig rapport – en egen risikovurdering om beriking av brød og salt. Bakgrunnen er at over halvparten norske gravide, samt stor andel andre kvinner i fruktbar alder og 13-åringer, får for lite jod i kosten.

Mat for bedre søvn: mer plantekost som sovemedisin

Hva slags mat kan gi bedre søvn? Kosthold med mye av hele, ikke-raffinerte matvarer fra planteriket som belgvekster, fullkorn, grønnsaker, frukt, bær og nøtter, og mindre meieri og kjøttprodukter kan erstatte sovemedisin og hjelpe til å sove bedre, ifølge forskning.

Kan barn ha vegansk kosthold? Fordeler og ulemper – forskning 2022

Kan barn ha vegansk kosthold? Hva er fordeler og ulemper? Det er bredt anerkjent at barn i alle aldre kan spise vegansk, av både forskning og helsemyndigheter i mange land.

80 % gravide i Norge får lite jod med kosten

Over halvparten norske gravide får i seg altfor lite jod med kosten. Halvparten norske gravide har et faretruende lavt inntak av jod. WHO anbefaler jod-tilskudd inntil staten har igangssatt jodisering av salt. Nasjonalt råd for ernæring oppfordrer staten til å tilsette mer jod i alt norsk matsalt. Det er kommet flere studier allerede, og to nye studier er rett rundt hjørne.

Hva er kildekritikk om mat, kosthold og helse, og pålitelige kilder

Kildekritikk når det gjelder mat og helse er viktig. Oppsummert forskning om kosthold og helse gjøres med jevne mellomrom av ulike store fagpaneler som Nordisk ministerråd, forskere ved Harvard Universitet og WCRF. Det er per i dag publisert omtrent to millioner studier om kosthold og helse siden 1960-tallet. Derfor er det viktig med regelmessig oppsummering av forskningen innenfor de ulike emnene.

Barn under ett år skal ikke ha tran – men dråper

Alle spedbarn som bor i Norge behøver tilskudd av vitamin D for å forebygge rakitt (grav vitamin D mangel). Før var det i form av tran. Nå skal barna kun ta det i form av dråper.

Fettlever (leversykdom), insulin og kosthold

Fettlever rammer mange nordmenn. Rødt kjøtt, stekt kjøtt og bearbeidet kjøtt (ferdigprodukter av kjøtt) er som kjent forbundet med flere sykdommer. Og en ny studie tyder på at det er sammenheng mellom flere typer kjøtt og fettlever.

Småbarnskost og Spedkost 3

At ku-melk og leverpostei er bra for barna fordi de er kilder til henholdsvis kalsium og jern, har vi hørt lenge, men hvor sant er dette egentlig? Småbarnskost og Spedkost 3 (Folkehelseinstituttets undersøkelser) viser oss noen interessante funn.

Read More «Småbarnskost og Spedkost 3»

Mangel på vitamin D, b12, jern

Mangel på vitamin D, jern og jod, og vitamin B12 er vanlig i Norge og hele verden, blant flere befolkningsgrupper. Hovedårsaken på ulike mangelsykdommer er ikke kosthold men mangel på kunnskap. Kosttilskudd er ofte nødvendig.

Ny Nasjonal faglig retningslinje for spedbarnsernæring og brosjyre

Nasjonal faglig retningslinje for spedbarnsernæring 2016 fra Helsedirektoratet gir gode kostråd for spedbarn som har vegansk kosthold. Det fokuseres blant annet på næringsstoffene vitaminene D og B12, jern, sink jod.

Opptak av jern, sink og kalsium fra plantekost, vegetarkost (biotilgjengelighet)

Blir opptak av næringsstoffer fra plantekost tilstrekkelig? Selv om jern, sink og selen tas noe dårligere opp fra belgvekster, korn og nøtter enn fra kjøtt, har dette liten praktisk betydning. Det er fordi opptaket er fortsatt god nok, spesielt hvis grønnsaker, frukt eller bær er inkludert i måltidet. Og til gjengjeld inneholder plantekost betydelig mer av disse næringsstoffene.

Les mer

E-læring i ernæring fra PAN International

Artikler om ernæring med kildehenvisninger på norsk

Hva er næringsstoffer?

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette:

Del dette: