Sunt kosthold og helse

Et sunt kosthold er viktig og kan beskytte mot sykdom. Usunt kosthold er en viktig årsak til sykdomsbyrden og for tidlig død. I Norge kan omtrent halvparten av for tidlige dødsfall forebygges, og kosthold tar omtrent like mange liv som tobakksrøyk. 

Et sunt kosthold skal gi nok, og ikke for mye, næring, altså protein, fett, karbohydrater, vitaminer, mineraler og sporstoffer. I tillegg kan kosthold forebygge utvikling av sykdom. Det er bredt anerkjent at et sunt kosthold, med mye grønnsaker, belgvekster, fullkorn, frukt og bær, nøtter og kjerner, og med lite eller ingen mat fra dyr, som for eksempel middelhavskostholdet, beskytter mot hjerte- og karsykdom, diabetes type to, fedme og flere typer kreft.

Det er også stort samsvar mellom kosthold som er bra for helsen og kosthold som er miljøvennlig og bærekraftig.

PAN Norge er nasjonal gren av PAN International – Physicians Association for Nutrition Vi gir kvalitetssikret kunnskap om kosthold til helsepersonell, publikum og beslutningstakere, og vil gjøre alle oppmerksomme på gevinstene ved et hovedsakelig plantebasert kosthold. 

konsekvensene av usunt kosthold

Usunt kosthold – hva er konsekvensene?

Kosthold spiller en stor rolle i både utvikling og forebygging av hjerte- og karsykdomer, flere typer kreft, diabetes type to, overvekt og fedme. Omtrent halvparten nordmenn spiser helseskadelig mye rødt kjøtt, og 80 % nordmenn inkludert barn spiser helseskadelig mye mettet fett. Kun 15 % nordmenn spiser tilstrekkelig plantekost.

Helsedirektoratet om sunt, plantebasert,vegetarisk og vegansk kosthold

Hva er et sunt kosthold

Det er bred faglig enighet om at et hovedsakelig plantebasert kosthold kan gi bedre helse og lengre liv. Her er uttalelser til verdens største fagpanel og norske helsemyndigheter

Sunt å spise mindre kjøtt: animalsk protein øker risiko diabetes

Sunt å spise mindre kjøtt, meieri og egg

80 % nordmenn spiser for mye dyrefett, og halvparten av kjøttinntaket skjer i form av kreftfremkallende bearbeidet kjøtt. Egg og meieri er satt i sammenheng med flere sykdommer

Plantebasert-kosthold

Hva er plantebasert kosthold?

Plantebasert kosthold består av: grønnsaker, belgvekster, nøtter, frukt og fullkorn, med lite eller ingen mat fra dyreriket. Mesteparten næring kommer fra plantekost.

Overvekt og fedme gir helserisiko, og det er sunt å gå ned i vekt om man er overvektig

Kosthold for å gå ned i vekt og holde vekten

Det er flere grunner til hvorfor det er lettere å opprettholde sunn vekt med et sunt plantebasert kosthold (plant based whole foods): Mye kostfiber, mye vann, mye mikronæringsstoffer i forhold til kalorier. Lett å holde seg mett og stabilt blodsukker

Plantebasert kosthold er velegnet ved trening

Trening og vegansk kosthold

Vegetarkost egner seg godt også for de som driver med idrett, noe både vitenskapen (Rodriguez et al., Barr SI et al.) og tallrike konkrete eksempler viser. Dette gjelder ikke bare for mosjonister og hobbyutøvere, men også for de som satser i eliteklassen.

Sunt kosthold for eldre (65+)

Et mer plantebasert kosthold kan bidra til sunn aldring og redusere risiko for hjerneslag, hjerteinfarkt, demens, fedme og diabetes

Sunn og bærekraftig mat og matproduksjon i Norge

Bærekraftig mat i Norge

Det er stort samsvar mellom mat som er sunn, i tråd med norske kostholdsråd, og mat som er bærekraftig. Mindre kjøtt og meieri, og mer grønnsaker, fullkorn, erter, bønner og frukt, og rapsolje fremfor smør

ultra-prosessert mat

Hva er ultra-prosessert mat?

Det finnes ulike grader av prosessering, eller bearbeiding. Den mest brukte gradering av prosessering er etter NOVA-klassifikasjonen. Les mer her