Usunt kosthold tar mange liv for tidlig og påfører sykdom og lidelse. Det er bred enighet om at et kosthold med mer grønt, fullkorn, frukt og bær, belgvekster, nøtter, og med en en del mindre (enn i norsk kosthold) kjøtt kan redde folkehelsen. Det vil si beskytter mot hjerteinfarkt, høyt kolesterol og blodtrykk, hjerneslag, diabetes 2, fedme og flere typer kreft.
I forarbeidet til Nordiske ernærings-anbefalinger, NNR 2022, står følgende: “Healthy and sustainable diets are characterized by more plant-based and less animal-based foods than the current average diets in the Nordic and Baltic countries.” Dette er i samsvar med det både myndigheter, helse- og ernæringsforskere og pasientforeninger i hele verden anbefaler.
Er du medisinstudent eller lege, og vil lære mer om ernæring? Her finner du lenker til databaser, basal ernæring, oppsummeringer, artikler, bøker med mer. Kosthold har stor betydning for forebygging og som del i behandling av mange sykdommer.
Hva sier norske, nordiske og vestlige helsemyndigheter, WHO, WCRF (verdens ledende kreftforskere), store pasientorganisasjoner, metaanalyser, store oppsummeringer o.l. om sunt kosthold og helse?
Konsekvensene av usunt kosthold er sykdom, for tidlig død, uføretrygd og pengekostnader. Å kutte ned på usunn mat kan beskytte mot hjerneslag og hjerteinfarkt, flere typer kreft, diabetes 2 og fedme.
Hva er et plantebasert kosthold? Begrepet inkluderer flere typer spisemønstre der minst 75 prosent av kalorier og protein kommer fra planter. Slik kost er sunne, næringsmessig fullverdige og passer for alle. Danske kostråd fra 2021 fraråder å spise mer enn 350 gram kjøtt per uke. To egg per uke er passe. noe som er i tråd med de nyeste kostrådene.
Hvorfor er det sunt og bra å spise mer plantebasert? En av fordelene er bedre helse. Det er godt dokumentert at å spise mer planter og mindre kjøtt, meieri og egg gir helsefordeler: kan beskytte mot hjerneslag, åreforkalkning, hjerteinfarkt, fedme, diabetes type to og noen typer kreft. I tillegg er det bra for miljøet å spise grønnere.
Sett sammen et sunt måltid og plantebasert mat-meny – bruk tallerkemnodell for kosthold generelt og for måltider. Mest grønnsaker og frukt, en del fullkorn og belgvekster, samt nøtter og kjerner, plantemelk og planteoljer inngår.
Grønnsaker og frukt er ikke bare rike på vitaminer og mineraler. De bidrar med et par hundre av sunne plantestoffer, som for eksempel antioksidanter, flavonoler og kostfiber. De er samtidig fattige på kalorier og bidrar til bedre opptak av jern og sink i kroppen, takket være såkalte fruktsyrer.
Er kjøtt, ost og egg usunt? Hvorfor spise mindre kjøtt? Over halvparten nordmenn spiser helseskadelig mye animalsk mat, og kun 20 prosent spiser nok plantekost. Dette øker risiko for kreft, hjerteinfarkt, hjerneslag, diabetes 2 og overvekt.
Sykehusmat bør være sunn og næringsrik. Mat har enorm betydning for helsen, og usunt kosthold tar omtrent like mange liv for tidlig som tobakkrøyk. På tide at norske sykehus og helsevesen følger de grønne kravene.
RCT, in-vitro. in-vivo, kohorte-studier, epidemiologi, systematiske oversikter og metaanalyser – alle de teller som vitenskap, Alle har sine muligheter, styrker og svakheter. Det finners to millioner studier om ernæring og helse. Det er derfor oppsummert forskning man må se på.
Vi har en egen brosjyre om plantebasert kosthold på norsk. Vi skriver om hva et plantebasert kosthold er, hva slags matvarer det er i plantebasert kosthold, hva slags helsefordeler et sunt plantebasert kosthold gir, samt noen opskrifter.
Pandemi betyr at betydelig andel av folket rammes av en ny infeksjon (smittsom sykdom), og over svært stort geografisk området, flere verdensdeler. Virale infeksjoner som korona, SARS, svineinfluensa og vanlig influensa er eksempler.
Livsstilsmedisin er nå blitt en egen videreutdanning for leger. Livsstilssykdommer, som nå heter ikke-smittsomme sykdommer, tar mange liv for tidlig, ødelegger livskvalitet og koster samfunnet milliarder. Det blir stadig vanligere både i Norge og i resten av verden å fokusere på sunn livsstil og sunt kosthold som en viktig del i både forebygging og behandling av sykdom.
Vegetarianere og veganere har bedre helse enn gjennomsnittet i befolkningen, viser flere studier. De har sunnere vekt, sunnere blodtrykk og mindre hjerte- og karsykdom. Vegetarianer-kost kan også brukes som en del i behandling.
Ultraprosessert, altså hardt bearbeidet, mat kan gi helseproblemer hvis den utgjør vesentlig del av kostholdet. Eksempler er pølser, bacon, kjøttpålegg, sjokolademelk o.l. Men noen typer hjemmelaget mat kan være/er mer skadelig enn industri-bearbeidet mat – les mer her.
