Plantebasert kosthold for bedre helse

Usunt kosthold er en viktig årsak til sykdomsbyrden og for tidlig død. I Norge kan omtrent halvparten av for tidlige dødsfall forebygges, og usunt kosthold tar omtrent like mange liv som tobakksrøyk. Vi gir kvalitetssikret kunnskap til helsepersonell, publikum og beslutningstakere om gevinstene ved et sunt og hovedsakelig plantebasert kosthold. 

Det er bredt anerkjent at et kosthold med mye grønnsaker, belgvekster, fullkorn, frukt og bær, nøtter og kjerner, og med lite eller ingen mat fra dyr, som for eksempel middelhavskostholdet, beskytter mot hjerte- og karsykdom, diabetes type to, fedme og flere typer kreft. 

Det er stort samsvar mellom kosthold som er sunt og kosthold som er miljøvennlig og bærekraftig

PlantePlantebasert-kreft, hjerte-karsykdommer-diabetes-betennelse

Hva er plantebasert kosthold?

Plantebasert kosthold består av: grønnsaker, belgvekster, nøtter, frukt og fullkorn, med lite eller ingen mat fra dyreriket. Mesteparten næring kommer fra planterikost. Eksempel er middelhavskosthold

Plantebasert kosthold er velegnet ved trening

Plantebasert kosthold og trening

Vegetarkost egner seg godt også for de som driver med idrett, noe både vitenskapen (Rodriguez et al., Barr SI et al.) og tallrike konkrete eksempler viser. Dette gjelder ikke bare for mosjonister og hobbyutøvere, men også for de som satser i eliteklassen.

Hva er prosessert mat?

Det finnes ulike grader av prosessering, eller bearbeiding. Den mest brukte gradering av prosessering er etter NOVA-klassifikasjonen. Les mer her