Kosthold er viktig for helsen. Et sunt og variert kosthold, som består av grønnsaker, belgvekster, fullkorn, frukt og bær, nøtter og kjerner, og med lite eller ingen mat fra dyr, beskytter mot hjerteinfarkt, hjerneslag, diabetes 2, fedme og flere typer kreft.
I forarbeidet til Nordiske ernærings-anbefalinger, NNR 2022, står følgende: «Healthy and sustainable diets are characterized by more plant-based and less animal-based foods than the current average diets in the Nordic and Baltic countries.»
Kosthold har stor betydning i forebygging av hjerte- og karsykdommer, diabetes 2, fedme og kreft. Det er også et stort samsvar mellom kosthold som er bra for helsen og for miljøet. Derfor har PAN et elæringsopplegg for medisinstudenter om kosthold og ernæring.
Hva sier norske, nordiske og vestlige helsemyndigheter, WHO, WCRF (verdens ledende kreftforskere), store pasientorganisasjoner, metaanalyser, store oppsummeringer o.l. om sunt kosthold og helse?
Er kjøtt, ost og egg usunt? Hvorfor spise mindre kjøtt? Over halvparten nordmenn spiser helseskadelig mye animalsk mat, og kun 20 prosent spiser nok plantekost. Dette øker risiko for kreft, hjerteinfarkt, hjerneslag, diabetes 2 og overvekt.
Hvorfor er det bra å spise mer plantebasert? En av fordelene er bedre helse. Det er godt dokumentert at å spise mer planter og mindre kjøtt, meieri og egg kan beskytte mot hjerneslag, åreforkalkning, hjerteinfarkt, fedme, diabetes type to og noen typer kreft. I tillegg er det bra for miljøet å spise grønnere.
Sett sammen et sunt måltid og plantebasert mat-meny – bruk tallerkemnodell for kosthold generelt og for måltider. Mest grønnsaker og frukt, en del fullkorn og belgvekster, samt nøtter og kjerner, plantemelk og planteoiljer inngår i plantebasert matmeny.
Konsekvensene av usunt kosthold er sykdom, for tidlig død, uføretrygd og pengekostnader. Mye av hjerte- og karsykdom som hjerneslag og hjerteinfarkt, flere typer kreft, diabetes 2 og fedme kunne være unngått med et sunnere kosthold.
Et plantebasert kosthold består av mye grønnsaker og frukt, samt fullkorn, belgvekster og nøtter. Det er lite eller ingen kjøtt, egg eller melk. Plantebasert mat gir mye fiber, protein, jern, kalsium og andre vitaminer og mineraler, fri for kolesterol, og en del mindre kalorier og mettet fett enn animalsk kost.
Livsstilsmedisin er nå blitt en egen videreutdanning for leger. Livsstilssykdommer, som nå heter ikke-smittsomme sykdommer, tar mange liv for tidlig, ødelegger livskvalitet og koster samfunnet milliarder. Det blir stadig vanligere både i Norge og i resten av verden å fokusere på sunn livsstil og sunt kosthold som en viktig del i både forebygging og behandling av sykdom.
