Usunt kosthold tar mange liv for tidlig, påfører sykdom og lidelse. Mer grønt, fullkorn, frukt og bær, belgvekster, nøtter, og en del mindre kjøtt i kosten beskytter mot hjerteinfarkt, høyt kolesterol og blodtrykk, hjerneslag, diabetes 2, fedme og flere typer kreft.
Er du medisinstudent eller lege, og vil lære mer om ernæring? Her finner du lenker til databaser, basal ernæring, oppsummeringer, artikler, bøker med mer. Kosthold har stor betydning for forebygging og som del i behandling av mange sykdommer.
Det er utall av vitenskapelige bevis for at kosthold er viktig for helsen. Les her hva WHO, WCRF, pasientorganisasjoner, helsemyndigheter, store kunnskapsoppsummeringer o.l. sier.
Konsekvensene av usunt kosthold er sykdom, for tidlig død, uføretrygd og pengekostnader. Å kutte ned på usunn mat kan beskytte mot hjerneslag og hjerteinfarkt, flere typer kreft, diabetes 2 og fedme.
Å spise plantebasert betyr at minst 75 prosent av kalorier og protein er fra planter. Middelhavskost, fleksitarianer- og vegetarisk er eksempler. De er sunne, næringsmessig fullverdige og passer for alle. Nordiske kostråd 2023 fraråder mer enn 350 gram kjøtt per uke. To egg per uke er passe.
Helsegevinster ved å spise mer planter og mindre kjøtt er lavere risiko for diabetes type 2, hjerteinfarkt, åreforkalkning, hjerneslag, overvekt og fedme, flere typer kreft, divertikkelsykdom (utposninger på tykktarmen) og leddgikt, samt lengre liv.
Folkehelse handler om befolkningens helsetilstand. Folkehelsearbeid er samfunnets innsats for å påvirke det som direkte eller indirekte fremmer helse og forebygger sykdom, skade eller lidelse, eller som beskytter mot helsetrusler, sier regjeringen.
Grønnsaker og frukt er ikke bare rike på vitaminer og mineraler. De bidrar med et par hundre av sunne plantestoffer. Og gir samtidig lite kalorier og bidrar til bedre opptak av jern og sink i kroppen.
Er kjøtt, ost og egg usunt? Hvorfor spise mindre kjøtt? Over halvparten nordmenn spiser helseskadelig mye animalsk mat, og kun 20 prosent spiser nok plantekost. Dette øker risiko for kreft, hjerteinfarkt, hjerneslag, diabetes 2 og overvekt.
Sykehusmat bør være sunn og næringsrik. Mat har enorm betydning for helsen, og usunt kosthold tar omtrent like mange liv for tidlig som tobakkrøyk. På tide at norske sykehus og helsevesen følger de grønne kravene.
Under Folkehelsemelding 2023-lanseringen sidestiller helseministeren Ingvild Kjerkol usunt kosthold med tobakksbruk. Anerkjennelse er bra. Dessverre er det mangel på konkrete tiltak.
RCT, in-vitro. in-vivo, kohorte-studier, epidemiologi, systematiske oversikter og metaanalyser – alle de teller som vitenskap, Alle har sine muligheter, styrker og svakheter. Det finners to millioner studier om ernæring og helse. Det er derfor oppsummert forskning man må se på.
Pandemi betyr at betydelig andel av folket rammes av en ny infeksjon (smittsom sykdom), og over svært stort geografisk området, flere verdensdeler. Virale infeksjoner som korona, SARS, svineinfluensa og vanlig influensa er eksempler.
Vegetarianere og veganere har bedre helse enn gjennomsnittet i befolkningen, viser flere studier. De har sunnere vekt, sunnere blodtrykk og mindre hjerte- og karsykdom. Vegetarianer-kost kan også brukes som en del i behandling.
Ultraprosessert, altså hardt bearbeidet, mat kan gi helseproblemer hvis den utgjør vesentlig del av kostholdet. Eksempler er pølser, bacon, kjøttpålegg, sjokolademelk o.l. Men noen typer hjemmelaget mat kan være/er mer skadelig enn industri-bearbeidet mat – les mer her.
