Plantebasert kosthold og trening
Vegetarkost egner seg godt også for de som driver med idrett, noe både vitenskapen (Rodriguez et al., Barr SI et al.) og tallrike konkrete eksempler viser. Dette gjelder ikke bare for mosjonister og hobbyutøvere, men også for de som satser i eliteklassen.
Helsefordeler ved plantebasert kosthold (plant based whole foods)
Et kosthold som baseres på grønt, frukt, belgvekster og nøtter, uten eller med små mengder mat fra dyreriket, beskytter mot diabetes 2, hjerteinfarkt, hjerneslag, fedme og kreft, og kan gi et lengre liv.
Slik setter du sammen et sunt plantebasert kosthold
Et sunt plantebasert kosthold – hvordan ser en slik meny ut? Hva er en sunn plantebasert middag, frokost, lunsj og mellommåltid?
Foredrag som pdf, faktaark, brosjyrer til nedlastning, samt lenker til retningslinjer, fagpanel og oppsummert forskning
Brosjyrer, faktaark og foredrag om plantebasert kosthold/ernæring, foredrag som ppp/pdf om sunn og bærekraftig mat, foredrag om mat- og helsepolitikk
Folkehelse: kostholdets potensial i forebygging og behandling av diabetes type to, overvekt og hjerte- og karsykdom
Danmarks kostråd 2021 oppfordrer til kjøttkutt til under 350 gram per uke, og både internasjonale fagpanel og helsemyndigheter er klare på at det å erstatte en del av kjøtt med grønt kan gi bedre folkehelse og andre samfunnsgevinster – grønnere mat er i tillegg bærekraftig og miljøvennlig.
Hva sier Helsedirektoratet og store helseorganisasjoner om sunt kosthold og folkehelse
Det er bred faglig enighet om at et hovedsakelig plantebasert kosthold kan gi bedre helse og lengre liv. Her er uttalelser til verdens største fagpanel og norske helsemyndigheter
Hva er plantebasert kosthold?
Plantebasert kosthold består av: grønnsaker, belgvekster, nøtter, frukt og fullkorn, med lite eller ingen mat fra dyreriket. Mesteparten næring kommer fra planterikost. Eksempel er middelhavskosthold
Middelhavskost – mye bønner, frukt og grønt, og lite kjøtt og meieri – beskytter mot diabetes 2, høyt blodtrykk, hjerteinfarkt og hjerneslag
Middelhavskosthold er et hovedsakelig plantebasert kosthold og kan forebygge flere sykdommer og gi lengre liv. Årsakene er blant annet redusert kronisk betennelse, som er underliggende årsak til mange kroniske sykdommer.
Dette kostholdet gir bedre blodsukker og vektnedgang, samt reduserer medisinbehovet ved diabetes 2!
Grønnere og sunnere mat i helsevesenet
I dag anbefaler samtlige seriøse fagetater overgang til grønnere kosthold, med mindre kjøtt og mer grønt. Et grønnere kosthold kan forebygge de største sykdommene og redusere klimagassutslipp. Helsevesenet bør gå foran som et godt eksempel.
Statspålagt kjøttreklame via Matprat, og milliardsubsidier gir økt kjøttforbruk
Norsk landbrukspolitikk stimulerer til økt kjøttforbruk gjennom 1) generisk kjøttreklame via Matprat og 2) milliarder kroner i landbrukssubsidier. Samtidig spiser 50 – 80 % nordmenn helseskadelig mye kjøtt og fete meieriprodukter, og for lite plantekost.
Ned i vekt på en sunn måte – mer plantekost og mindre kjøtt og meieri
Det er flere grunner til hvorfor det er lettere å opprettholde sunn vekt med et sunt plantebasert kosthold (plant based whole foods): Mye kostfiber, mye vann, mye mikronæringsstoffer i forhold til kalorier. Lett å holde seg mett og stabilt blodsukker
Samfunnsgevinster ved redusert kjøttforbruk og overgang til grønnere kosthold – folkehelsen, miljøet og bærekraft
Store fagpanel og helsemyndigheter har konkludert med at overgang fra kjøtt til plantekost og fisk vil gi store samfunnsgevinster, mens dagens landbrukspolitikk stimulerer til produksjon av kjøtt og meieriprodukter
For politikere og lobbyister: fakta, kilder, dokumenter og føringer om grønnere mat for helse, klima og bærekraft
I 2021 er det mange offentlige instanser som har føringer for grønnere kosthold inkludert kjøttkutt. Kun 20 % nordmenn spiser nok plantekost
Plantebasert kosthold er sunt for eldre mennesker (65+)
Et mer plantebasert kosthold kan bidra til sunn aldring og redusere risiko for hjerneslag, hjerteinfarkt, demens, fedme og diabetes
Bærekraftig og sunn matproduksjon i Norge: Mer erter og grønnsaker, og mindre gress og kraftfôr
Det er stort samsvar mellom mat som er sunn, i tråd med norske kostholdsråd, og mat som er bærekraftig. Mindre kjøtt og meieri, og mer grønnsaker, fullkorn, erter, bønner og frukt, og rapsolje fremfor smør
Våre matvaner, kjøttspising, zoonoser og pandemier, og antibiotikaresistens
Livsstilsmedisin – behandling gjennom kostholds- og andre livsstilsendringer
Plantebaserte kjøtterstatninger: sunnere enn kjøtt?
I motsetning til plantebaserte kjøtterstatninger, er bearbeidet kjøtt, som i praksis er alle ferdigprodukter av kjøtt, kreftfremkallende.
Plantebasert meny – regn ut næringsstoffer med kostholdsplanleggeren.no
Lag plantebasert meny selv – regn ut næringsstoffer med Helsedirektoratets verktøy kostholdsplanleggeren.no
Hva er prosessert mat?
Det finnes ulike grader av prosessering, eller bearbeiding. Den mest brukte gradering av prosessering er etter NOVA-klassifikasjonen. Les mer her
